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2025年一级公共营养师（高级技师）考试（专业能力）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在制定个体化膳食计划时，首要依据的生理指标是

A.年龄与性别

B.体重与身高

C.劳动强度

D.疾病史

2、下列哪种食物是维生素B12的优质来源？

A.菠菜

B.大豆

C.牛肉

D.苹果

3、糖尿病患者的膳食碳水化合物供能比应控制在

A.30%～40%

B.45%～60%

C.60%～70%

D.20%～30%

4、孕期女性最容易缺乏的矿物质是

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

5、食物频率法主要用于评估

A.单次进食量

B.长期膳食模式

C.当日营养摄入

D.能量消耗

6、下列哪项是判断蛋白质营养状况的敏感指标？

A.血红蛋白

B.白蛋白

C.前白蛋白

D.总胆固醇

7、中国居民膳食指南（2022）建议每日食盐摄入量不超过

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

8、母乳中含量较稳定的营养素是

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.钙

9、下列哪种情况属于蛋白质-能量营养不良的典型表现？

A.肥胖

B.夜盲症

C.水肿型营养不良（Kwashiorkor）

D.佝偻病

10、膳食纤维的主要生理功能不包括

A.降低血糖反应

B.增加饱腹感

C.促进胆固醇吸收

D.改善肠道功能

11、在制定慢性肾脏病患者的膳食方案时，以下哪项是控制磷摄入最有效的措施？

A.减少蛋白质摄入总量

B.限制高磷食物并使用磷结合剂

C.增加膳食纤维摄入

D.控制钠盐摄入量

12、下列哪种脂肪酸具有降低甘油三酯水平的作用？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.DHA

D.油酸

13、孕妇孕期体重增长不足，最可能导致胎儿出现哪种情况？

A.巨大儿

B.低出生体重

C.先天性心脏病

D.黄疸

14、下列哪项是诊断成人维生素D缺乏的可靠生化指标？

A.血清25-(OH)D水平

B.血清1,25-(OH)?D水平

C.血钙浓度

D.碱性磷酸酶活性

15、糖尿病患者饮食中，碳水化合物供能比应控制在哪个范围？

A.30%～40%

B.45%～60%

C.60%～70%

D.20%～30%

16、下列哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.菠菜

B.大豆

C.牛奶

D.苹果

17、评估个体蛋白质营养状况最常用的实验室指标是？

A.血红蛋白

B.血清白蛋白

C.血清球蛋白

D.C-反应蛋白

18、下列哪种膳食模式最有助于预防高血压？

A.高脂饮食

B.DASH饮食

C.生酮饮食

D.纯素食

19、母乳中哪种成分能促进婴儿肠道双歧杆菌生长？

A.乳糖

B.乳清蛋白

C.母乳低聚糖

D.脂肪酸

20、老年人每日蛋白质推荐摄入量应为多少？

A.0.8g/kg体重

B.1.0～1.2g/kg体重

C.1.5～2.0g/kg体重

D.2.0g/kg体重以上

21、在进行膳食调查时，以下哪种方法最适合用于评估个体长期膳食摄入模式？

A.24小时回顾法

B.膳食频率问卷法

C.食物称重法

D.记账法

22、下列哪项是判断蛋白质营养状况最敏感的生化指标？

A.血清白蛋白

B.血清前白蛋白

C.血红蛋白

D.转铁蛋白

23、妊娠中晚期孕妇每日叶酸推荐摄入量为多少微克膳食叶酸当量？

A.400μgDFE

B.520μgDFE

C.600μgDFE

D.800μgDFE

24、下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.棕榈酸

25、老年人每日钙的推荐摄入量为多少毫克？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

26、糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的合理比例是？

A.30%～40%

B.45%～60%

C.60%～70%

D.20%～30%

27、下列哪种食物是维生素B12的可靠来源？

A.菠菜

B.大豆

C.牛奶

D.橙子

28、评价儿童生长发育最常用的指标是？

A.头围与胸围

B.体重与身高

C.皮褶厚度

D.上臂围

29、下列哪种情况属于食物不耐受？

A.牛奶蛋白过敏

B.乳糖不耐受

C.花生过敏

D.海鲜过敏