养老护理员营养膳食方向高级技能考核题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

养老护理员营养膳食方向高级技能考核题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.某老年患者因糖尿病需要控制饮食，每日碳水化合物摄入量应控制在多少克左右？

A.150克

B.200克

C.250克

D.300克

答案：C

2.老年人消化功能下降，以下哪种食物最适合其日常食用？

A.粗纤维含量高的全麦面包

B.咸度较高的腊肉

C.易消化的软米饭

D.高脂肪的油炸食品

答案：C

3.缺铁性贫血的老年人，饮食中应优先补充哪种食物？

A.红薯

B.猪肝

C.西红柿

D.梨

答案：B

4.高血压患者应限制摄入哪种调味品？

A.食醋

B.咖喱粉

C.食盐

D.芝麻酱

答案：C

5.老年人骨质疏松，应多摄入哪种矿物质？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.烧烤

C.蒸煮

D.炖煮

答案：C

7.老年人便秘，以下哪种食物有助于改善？

A.高脂肪的肉类

B.富含膳食纤维的蔬菜

C.甜腻的点心

D.低渣的流质食物

答案：B

8.肾病患者需要低蛋白饮食，以下哪种食物的蛋白质含量最低？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

答案：D

9.老年人夜盲症可能与哪种维生素缺乏有关？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

10.以下哪种食物不适合老年人食用，因为容易引起消化不良？

A.煮熟的鸡蛋

B.粉碎的肉末

C.纤维丰富的芹菜

D.加工的火腿肠

答案：D

二、多选题（每题3分，共10题）

1.老年人营养不良的常见表现有哪些？

A.体重下降

B.免疫力降低

C.皮肤干燥

D.记忆力减退

E.食欲不振

答案：A、B、C、D、E

2.以下哪些食物适合老年人补充钙质？

A.牛奶

B.坚果

C.豆制品

D.深绿色蔬菜

E.骨汤

答案：A、C、D

3.老年人常见的饮食误区有哪些？

A.认为清淡饮食就是吃素

B.认为保健品可以替代正常饮食

C.认为高盐饮食不会影响健康

D.认为粗粮不易消化

E.认为水果可以代替正餐

答案：A、B、C、D、E

4.以下哪些食物适合糖尿病患者食用？

A.糙米

B.红薯

C.豆类

D.果糖含量高的果汁

E.全麦面包

答案：A、B、C、E

5.老年人消化系统疾病患者应避免哪些食物？

A.高脂肪的油炸食品

B.辛辣刺激的食物

C.生冷的食物

D.粗纤维含量高的蔬菜

E.易产气的豆类

答案：A、B、C、E

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.西红柿

B.柑橘

C.番茄

D.苹果

E.菠菜

答案：A、B、C

7.老年人便秘的饮食调理方法有哪些？

A.增加饮水量

B.多吃富含膳食纤维的食物

C.避免辛辣刺激的食物

D.定时排便

E.适量运动

答案：A、B、C、D、E

8.以下哪些食物适合高血压患者食用？

A.鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.高盐的腌制食品

E.全谷物

答案：A、B、C、E

9.老年人缺铁性贫血的饮食调理方法有哪些？

A.多吃富含铁的食物，如红肉

B.搭配富含维生素C的食物，如柑橘

C.避免喝浓茶，以免影响铁吸收

D.定期检查血常规

E.食用铁强化食品

答案：A、B、C、E

10.以下哪些食物适合老年人补充蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.肉类

E.水果

答案：A、B、C、D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.老年人可以适量饮用白酒，因为有助于血液循环。

答案：错

2.老年人每天的饮水量应控制在1500毫升以内。

答案：错

3.老年人可以完全依赖保健品来维持健康。

答案：错

4.老年人消化功能下降，应避免食用粗纤维含量高的食物。

答案：错

5.老年人便秘时，可以适量饮用咖啡来缓解。

答案：错

6.老年人骨质疏松时，应多晒太阳以补充维生素D。

答案：对

7.老年人可以完全依赖流质食物来满足营养需求。

答案：错

8.老年人可以适量食用巧克力，因为有助于补充能量。

答案：错

9.老年人饮食中应严格控制糖分摄入。

答案：对

10.老年人可以完全依赖高蛋白食物来维持健康。

答案：错

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述老年人营养不良的常见原因。

答案：老年人营养不良的常见原因包括：消化功能下降、食欲减退、慢性疾病影响、经济条件限制、缺乏营养知识、孤独感等。

2.简述高血压患者的饮食要点。

答案：高血压患者的饮食要点包括：控制盐分摄入、限制脂肪和胆固醇、多吃蔬菜水果、适量摄入蛋白质、避免刺激性食物、保持均衡饮食等。

3.简述老年人便秘的饮食调理方法