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白酒酿制比赛题库及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.白酒酿制过程中，以下哪种原料是主要的淀粉来源？
A.稻米
B.小麦
C.玉米
D.大豆
答案：C
2.白酒酿制中的“曲”主要起到的作用是？
A.提供糖分
B.发酵剂
C.调味剂
D.杀菌剂
答案：B
3.白酒酿制过程中，以下哪个环节不属于“九酝法”？
A.糯米浸泡
B.曲块制作
C.发酵
D.烧制
答案：B
4.白酒酿制中，以下哪种发酵方式属于固态发酵？
A.液态发酵
B.固态发酵
C.气态发酵
D.半固态发酵
答案：B
5.白酒酿制过程中，以下哪种物质是白酒的主要风味物质？
A.
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