转基因食品的卫生及管理.pptxVIP

2025/11/21

转基因食品的卫生

及管理

汇报人：XXXX

转基因食品的卫

转基因食品概述

0102生状况

CONTENTS

03转基因食品的管04卫生与管理面临

目录理措施的问题

转基因食品卫生

05及管理发展趋势

01

转基因食品概述

转基因食品定义

基因重组技术外源基因导入

通过该技术将特定基因转入生把外源基因导入受体生物，像

物体，如转基因大豆。转基因抗虫棉。

新遗传性状产生基因修饰食品

使生物体出现新性状，例转基经基因修饰的食品，如转基因

因西红柿耐储存。三文鱼生长快。

常见转基因食品转基因大豆转基因玉米转基因棉花

市场上很多大豆油由一些玉米片、玉米油除纤维外，转基因棉

种类转基因大豆制成，如等产品可能采用转基花籽榨的油也在食品

部分知名品牌的大豆因玉米为原料。工业有应用。

油。

02

转基因食品的卫生

状况

营养成分变化

蛋白质含量改变维生素含量调整

部分转基因大豆蛋白质含量提高，为消费者提供更多转基因玉米中维生素含量增加，能更好满足人体营养

优质蛋白。需求。

潜在毒性物质

抗生素抗性标记基因新蛋白质毒性代谢产物毒性

转基因食品含该基因，可能使细菌新表达的蛋白质可能有毒，像巴西转基因导致代谢产物变化，可能含

产生抗药性，如某些转基因作物。坚果基因转入大豆引发过敏。毒性，例某转基因玉米情况。

致敏性分析

潜在致敏原识别致敏性评估方法

科学家通过生物信息学等技术，采用动物实验、人体激发试验等

识别转基因食品中可能的致敏原，评估转基因食品的致敏性，保障

如大豆新蛋白。