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公共营养师之三级营养师题库完整参考答案

1.题目：下列哪种食物中蛋白质含量最高？

答案：B.鸡蛋

解析：鸡蛋中的蛋白质含量较高，每100克鸡蛋含蛋白质约12.8克，而其他食物如大米、面粉、蔬菜等蛋白质含量相对较低。

2.题目：下列哪种维生素能促进钙的吸收？

答案：D.维生素D

解析：维生素D能促进钙的吸收和利用，有助于维持骨骼健康。缺乏维生素D可能导致佝偻病和骨质疏松。

3.题目：下列哪种矿物质对儿童智力发育至关重要？

答案：A.铁

解析：铁是构成血红蛋白的重要成分，参与氧气运输。儿童缺铁可能导致贫血，进而影响智力发育。

4.题目：下列哪种食物中膳食纤维含量较高？

答案：C.燕麦

解析：燕麦中膳食纤维含量较高，每100克燕麦含有约10克膳食纤维。膳食纤维有助于预防便秘，降低心血管疾病风险。

5.题目：下列哪种营养素有助于提高免疫力？

答案：B.维生素C

解析：维生素C能增强白细胞的吞噬功能，提高机体免疫力。缺乏维生素C可能导致坏血病。

6.题目：下列哪种食物中脂肪含量最低？

答案：D.西红柿

解析：西红柿中脂肪含量较低，每100克西红柿含有约0.2克脂肪。而其他食物如猪肉、牛肉、奶油等脂肪含量较高。

7.题目：下列哪种食物中碳水化合物含量最高？

答案：A.面粉

解析：面粉中碳水化合物含量较高，每100克面粉含有约74克碳水化合物。碳水化合物是人体主要的能量来源。

8.题目：下列哪种营养素对眼睛健康至关重要？

答案：C.维生素A

解析：维生素A能维持视网膜功能，预防夜盲症。缺乏维生素A可能导致视力下降。

9.题目：下列哪种食物中钙含量最高？

答案：B.牛奶

解析：牛奶中钙含量较高，每100克牛奶含有约104毫克钙。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。

10.题目：下列哪种食物中碘含量最高？

答案：C.海带

解析：海带中碘含量较高，每100克海带含有约240微克碘。碘是合成甲状腺激素的重要成分，缺乏碘可能导致甲状腺肿大。