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宝宝美食烹饪课堂测试与答案参考

一、单选题（共10题，每题2分）

1.适合1岁宝宝初次尝试的谷物类辅食是？

A.米粉

B.面条

C.麦片

D.燕麦粥

2.宝宝辅食中添加肉类时，首选的肉类是？

A.猪肉

B.鸡肉

C.牛肉

D.海鲜

3.哪种水果不适合6个月以下的宝宝食用？

A.苹果泥

B.香蕉泥

C.芒果泥

D.柿子泥

4.宝宝辅食制作中，哪种烹饪方式最易保留营养？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

5.宝宝出现便秘时，可适当添加的辅食是？

A.蜂蜜水

B.香蕉泥

C.猕猴桃泥

D.巧克力

6.哪种调味料不适合用于宝宝辅食？

A.盐

B.醋

C.酱油

D.蜂蜜

7.宝宝辅食中，哪种蔬菜富含铁质？

A.白菜

B.菠菜

C.土豆

D.胡萝卜

8.宝宝添加辅食后出现过敏反应，应如何处理？

A.继续添加观察

B.立即停止并就医

C.减量继续添加

D.添加其他食物替代

9.宝宝辅食中，哪种食物容易导致窒息风险？

A.煮熟的胡萝卜泥

B.蒸熟的南瓜泥

C.碎米粒

D.打成泥的香蕉

10.宝宝辅食制作中，哪种工具最不适合用于搅拌？

A.搅拌机

B.漏网

C.牛奶锅

D.木勺

二、多选题（共5题，每题3分）

1.宝宝辅食制作中，需要注意哪些卫生问题？

A.食材清洗彻底

B.设备清洁消毒

C.操作前后洗手

D.食物即做即食

2.宝宝辅食中常见的过敏原包括哪些？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.海鲜

D.玉米

3.宝宝添加辅食的顺序建议遵循哪些原则？

A.从单一到多样

B.从细到粗

C.从液体到固体

D.从甜到咸

4.哪些食物适合作为宝宝辅食的天然甜味剂？

A.蜂蜜

B.果泥

C.糖浆

D.水果干

5.宝宝辅食制作中，如何判断食物是否适合食用？

A.食物呈糊状

B.无硬块

C.温度适宜

D.无刺激性气味

三、判断题（共10题，每题1分）

1.宝宝6个月后必须添加辅食。（×）

2.辅食制作中可以添加味精调味。（×）

3.宝宝辅食可以随意添加调味料。（×）

4.水果泥比蔬菜泥更适合早期添加。（×）

5.宝宝辅食制作时，可以提前一天备好食物冷藏。（×）

6.辅食制作中，所有肉类都需要彻底煮熟。（√）

7.宝宝辅食中可以添加酱油提味。（×）

8.辅食制作时，食物越细越好。（×）

9.宝宝辅食出现腹泻时，应立即停止添加。（√）

10.辅食制作中，可以使用二手锅具。（×）

四、简答题（共3题，每题5分）

1.简述宝宝辅食制作中，如何避免食物过敏。

2.列举3种适合8个月宝宝的食物及其制作方法。

3.解释宝宝辅食制作中，从细到粗的原则是什么。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.分析宝宝辅食制作中，烹饪方式对营养保留的影响，并举例说明。

2.结合地域特色，论述如何为北方宝宝设计一周辅食计划。

答案与解析

单选题

1.A（米粉易消化，无过敏原，适合早期添加）

2.B（鸡肉蛋白质优质，脂肪含量低，适合宝宝）

3.D（柿子含鞣酸，易形成胃柿石，不适合6个月以下宝宝）

4.B（蒸煮能保留更多维生素，如叶酸、维生素C）

5.B（香蕉富含膳食纤维，可缓解便秘）

6.A（盐会增加肾脏负担，建议1岁后少量添加）

7.B（菠菜富含铁质，但需注意草酸影响，可搭配柠檬汁提高吸收率）

8.B（过敏需立即停止并就医，避免严重反应）

9.C（碎米粒易形成糊状堵塞气管，需打成泥）

10.A（搅拌机可能混入空气导致食物氧化，木勺更安全）

多选题

1.ABCD（卫生是辅食制作的核心，需全流程注意）

2.ABC（鸡蛋、牛奶、海鲜是常见过敏原，需谨慎添加）

3.ABC（遵循科学添加顺序，避免过敏风险）

4.BD（果泥和水果干是天然甜味剂，蜂蜜不适合1岁以下宝宝）

5.ABCD（食物性状、温度、气味均需符合宝宝需求）

判断题

1.×（母乳或配方奶仍需满足营养需求）

2.×（味精含钠，不适合宝宝）

3.×（辅食宜清淡，避免过早重口味）

4.×（蔬菜泥更易消化，可早期添加）

5.×（冷藏食物需当天制作，避免细菌滋生）

6.√（肉类需煮熟，防止寄生虫）

7.×（酱油含盐及添加剂，不适合宝宝）

8.×（食物过细可能影响咀嚼发育）

9.√（腹泻需暂停辅食，观察恢复）

10.×（锅具需专用，避免交叉污染）

简答题

1.避免过敏措施：①初次添加量少（如1/4勺），观察3天无反应再增；②单一食物轮换添加（如一周一种新食物）；③避免高致敏食物（如鸡蛋、海鲜）过早添加；④注意食材新鲜，避免变质。

2.8个月宝宝辅食举例：①苹果香蕉泥（蒸熟打泥