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食品安全法律法规测试题及答案范文

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂使用？（）

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.焦糖色

答案：B。解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。碳酸氢钠一般作为膨松剂；柠檬酸常作为酸度调节剂；焦糖色是食用色素。

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.非直接入口食品

C.所有食品

D.食品原料

答案：A。解析：为防止患有特定有碍食品安全疾病的人员污染直接入口食品，规定其不得从事接触直接入口食品的工作。

3.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B。解析：这是为了保证在食品出现质量问题时，能够追溯到相关原料、添加剂等的来源和使用情况，保存足够期限的记录和凭证。

4.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项，但是不包括（）。

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.生产者或者经销商的名称、地址和联系方式

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.食品生产经营过程的卫生要求

答案：D。解析：预包装食品标签应标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者或经销商信息、食品添加剂通用名称等内容，而食品生产经营过程的卫生要求不属于标签必须标明事项。

5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产经营者名称、地址、联系方式

B.食品成分

C.食用方法

D.产地

答案：A。解析：标明生产经营者名称、地址、联系方式等信息，便于消费者在食用过程中出现问题时进行追溯和联系。

6.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年

B.二年

C.三年

D.五年

答案：D。解析：这是对严重违法的食品生产经营者及其相关责任人员的一种限制措施，以提高违法成本，保障食品安全。

7.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

答案：C。解析：食品安全标准涉及公众的身体健康和生命安全，是必须执行的强制性标准。

8.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。

A.我国食品安全国家标准

B.出口国国家食品安全标准

C.双方约定的标准

D.国际食品安全标准

答案：A。解析：为保障我国消费者的食品安全，进口的食品等应符合我国食品安全国家标准。

9.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.药品

答案：D。解析：药品有其特定的使用方法和剂量要求，不能随意添加到食品中，以防止消费者误服带来健康风险。

10.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院食品药品监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院质量监督部门

D.国务院认证认可监督管理部门会同国务院食品药品监督管理部门

答案：D。解析：国务院认证认可监督管理部门会同国务院食品药品监督管理部门负责规定食品检验机构的资质认定条件和检验规范。

11.食品安全事故的调查处理办法由（）制定。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品药品监督管理部门

C.国务院

D.省级人民政府

答案：C。解析：食品安全事故调查处理办法涉及多个部门和环节，由国务院制定能确保其权威性和统一性。

12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.产品规格

B.产品配方

C.疾病预防、治疗功能

D.生产日期

答案：C。解析：食品广告不能宣传疾病预防、治疗功能，因为食品不是药品，没有治疗疾病的功效，防止误导消费者。

13.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）。

A.食品安全隐患

B.食品加工设备隐患

C.食品储存条件隐患

D.