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2025年食品安全试题及答案初级

一、单项选择题

1.以下哪种食品属于预包装食品？

A.现场制作的蛋糕

B.超市售卖的面包

C.餐厅现炒的菜

D.农户自家种的蔬菜

答案：B

2.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得什么证明后方可参加工作？

A.驾驶证

B.健康证明

C.学生证

D.身份证

答案：B

3.购买食品时，应优先选择哪种包装的食品？

A.塑料包装

B.纸质包装

C.玻璃包装

D.金属包装

答案：C

4.以下哪种食品添加剂可以用于食品加工？

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.山梨酸钾

D.瘦肉精

答案：C

5.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产日期

B.保质期

C.食品的功效

D.配料表

答案：C

6.以下哪种行为容易导致食品安全问题？

A.生熟分开

B.煮熟煮透食物

C.用同一把刀和案板切生食和熟食

D.饭前便后洗手

答案：C

7.变质的食品应如何处理？

A.降价销售

B.重新加工后销售

C.销毁

D.继续食用

答案：C

8.以下哪种食品不属于绿色食品？

A.有机蔬菜

B.普通蔬菜

C.绿色水果

D.绿色肉类

答案：B

9.食品储存时，应注意以下哪项？

A.温度适宜

B.湿度适宜

C.分类存放

D.以上都是

答案：D

10.以下哪种食品可以在常温下长时间保存？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.罐头食品

D.新鲜水果

答案：C

二、多项选择题

1.食品安全标准应当包括以下哪些内容？

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求

答案：ABCD

2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识培训，配备以下哪些人员？

A.食品安全管理人员

B.营养师

C.质量检验人员

D.销售人员

答案：AC

3.以下哪些食品属于禁止生产经营的食品？

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品

C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂

D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

答案：ABCD

4.购买食品时，应注意查看以下哪些内容？

A.食品标签

B.生产日期和保质期

C.食品的外观和气味

D.食品的价格

答案：ABC

5.以下哪些措施可以预防食品安全事故的发生？

A.保持食品加工环境清洁

B.严格遵守食品加工操作规程

C.加强食品质量检测

D.以上都是

答案：D

6.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明以下哪些内容？

A.食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期

B.食品的成分或者配料表

C.食品的生产经营者名称、地址、联系方式

D.食品的储存条件

答案：ABCD

7.以下哪些食品属于保健食品？

A.具有特定保健功能的食品

B.声称具有保健功能的普通食品

C.药品

D.以上都不是

答案：A

8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有以下哪些内容？

A.虚假、夸大的内容

B.涉及疾病预防、治疗功能

C.欺骗和误导消费者的内容

D.以上都是

答案：D

9.以下哪些食品属于转基因食品？

A.转基因大豆油

B.转基因玉米

C.转基因棉花

D.转基因水稻

答案：ABD

10.食品生产经营过程中，应当保持以下哪些方面的清洁卫生？

A.食品加工场所

B.使用的工具、设备

C.食品从业人员的个人卫生

D.以上都是

答案：D

三、判断题

1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（）

答案：√

2.食品生产经营企业可以不配备食品安全管理人员。（）

答案：×

3.食品添加剂可以随意添加到食品中。（）

答案：×

4.变质的食品经过处理后可以继续销售。（）

答案：×

5.绿色食品就是无污染的食品。（）

答案：×

6.食品标签上的生产日期可以不标注。（）

答案：×

7.食品储存时不需要分类存放。（）

答案：×

8.食品广告可以含有虚假、夸大的内容。（）

答案：×

9.转基因食品对