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2025公共营养师练习题试卷+答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食物中蛋白质含量最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.花生

答案：D

2.哪项是评价营养状况的重要指标？

A.体重

B.身高

C.体质指数

D.腰围

答案：C

3.下列哪种营养素主要参与能量代谢？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：B

4.哪项是预防婴幼儿佝偻病的有效措施？

A.增加户外活动

B.补充维生素D

C.增加奶制品摄入

D.增加蔬菜摄入

答案：B

5.下列哪种食物中钙含量最高？

A.牛奶

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

答案：A

6.哪项是评价蛋白质摄入量的指标？

A.氨基酸模式

B.蛋白质供能比

C.蛋白质消化率

D.蛋白质利用率

答案：B

7.下列哪种食物中富含铁？

A.红枣

B.猪肉

C.菠菜

D.鸡蛋

答案：B

8.哪项是预防孕妇贫血的有效措施？

A.补充叶酸

B.补充铁剂

C.增加动物性食物摄入

D.增加蔬菜摄入

答案：B

9.下列哪种食物中富含维生素A？

A.胡萝卜

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

答案：A

10.哪项是预防老年人骨质疏松的有效措施？

A.增加户外活动

B.补充钙剂

C.增加奶制品摄入

D.增加蔬菜摄入

答案：B

二、填空题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维主要来源于__________和__________。

答案：植物性食物、全谷类食物

2.婴幼儿添加辅食的适宜时间为__________。

答案：46个月

3.成人每天推荐的钙摄入量为__________。

答案：8001000毫克

4.膳食指南推荐每天摄入的蔬菜量为__________。

答案：300500克

5.膳食指南推荐每天摄入的肉类量为__________。

答案：4075克

三、判断题（每题2分，共20分）

1.蛋白质供能比在膳食中的比例越高，营养价值越好。（×）

2.长期缺乏维生素A会导致夜盲症。（√）

3.铁缺乏会导致贫血。（√）

4.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（√）

5.增加户外活动可以预防佝偻病。（√）

四、论述题（每题10分，共30分）

1.请阐述膳食纤维的作用及食物来源。

答案：膳食纤维的作用主要包括：降低血糖、降低血脂、预防便秘、减轻肥胖等。膳食纤维的食物来源主要包括：全谷类食物、蔬菜、水果、豆类、坚果等。

2.请阐述孕妇如何通过膳食来预防贫血。

答案：孕妇预防贫血的措施包括：增加动物性食物摄入，如红肉、猪肝、鸡蛋等；补充铁剂；多吃富含维生素C的食物，如新鲜蔬菜、水果等，以提高铁的吸收率。

3.请阐述老年人如何通过膳食来预防骨质疏松。

答案：老年人预防骨质疏松的措施包括：增加奶制品摄入，以补充钙质；多吃富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄等；适当进行户外活动，增加阳光照射，促进钙的吸收。