微波食品与纳米包装技术.pptxVIP

9.1.1知识一微波食品包装技术;所谓微波食品，是指应用现代加工技术对食品原料采用科学的配比和组合，预先加工成适合微波炉加热或调制、便于食用的食品。

1.微波加热的基本原理

主要是利用微波的热效应。微波加热是介质材料自身损耗电磁场能量而发热。电介质吸收微波能是介质温度升高，这个过程叫作介电加热。;微波杀菌的特点是在较低的温度和较短的时间内所需的杀菌效果。

（1）节能高效

（2）均匀加热

（3）易于控制

（4）低温杀菌

（5）选择性加热

（6）安全无害

;（1）耐热性。微波包装材料最基本的要求是必须具有良好的耐热性。

（2）耐寒性。应能耐-20~-18℃得低温。

（3）耐油性。

（4）卫生标准

（5）廉价性

（6）废弃物易处理;3、微波反射材料;（1）纸板

（2）涂塑纸板

（3）纸浆模塑制品;

;9.2.3知识三纳米包装技术;①在包装材料中加入纳米二氧化钛等微粒，能产生消除异味、杀菌消毒的作用，提高食品包装品质和延长货架寿命。

②纳米涂料具有变化的光学性能，它的光学透射谱可从紫外波段一直延伸到远红外波段。

③纳米二氧化钛、纳米碳酸钙等纳米材料能使塑料改性。;纳米新材料;1、在饮料（啤酒）包装中的应用

（1）纳米技术可提高PET材料的阻透性/耐热性

（2）纳米聚酯类复合包装材料在啤酒当中的应用

（3）纳米聚酯类复合包装材料

2、纳米抗菌保鲜包装在液体奶包装中的应用

（1）纳米无机抗菌剂

（2）液体奶包装应用纳米抗菌保鲜的优势;9.2.3知识三纳米包装技术;①在包装材料中加入纳米二氧化钛等微粒，能产生消除异味、杀菌消毒的作用，提高食品包装品质和延长货架寿命。

②纳米涂料具有变化的光学性能，它的光学透射谱可从紫外波段一直延伸到远红外波段。

③纳米二氧化钛、纳米碳酸钙等纳米材料能使塑料改性。;纳米新材料;1、在饮料（啤酒）包装中的应用

（1）纳米技术可提高PET材料的阻透性/耐热性

（2）纳米聚酯类复合包装材料在啤酒当中的应用

（3）纳米聚酯类复合包装材料

2、纳米抗菌保鲜包装在液体奶包装中的应用

（1）纳米无机抗菌剂

（2）液体奶包装应用纳米抗菌保鲜的优势