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2025年江苏食品安全管理员培训试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食品添加剂可用于食品防腐？()

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.硫酸钙

D.柠檬黄

答案：B

解析：苯甲酸钠是常见的食品防腐剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。碳酸氢钠常用作膨松剂；硫酸钙常用作凝固剂；柠檬黄是食用色素，用于改善食品色泽。所以答案选B。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。()

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.9个月，3年

D.