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预制菜订单生产工作流程

作为在预制菜生产线上摸爬滚打了五六年的“老把式”，我常跟新来的同事说：“咱们这行，从接订单到端上餐桌，每一步都像串珍珠——线头松了一颗，整串就散了。”今天就顺着我手头刚完成的那批2000份学生营养餐订单，跟大家唠唠咱预制菜订单生产的完整流程。

一、订单接收与确认：把需求“刻进”心里

每天早上8点，我都会准时打开系统查看新订单。屏幕上跳出客户信息的那一刻，我总要先把订单详情打印出来，拿红笔圈出关键信息——这是从师傅那儿学来的老习惯，“眼睛看十遍，不如笔尖划一遍”。

首先是确认基础信息：客户类型（是团餐企业、连锁餐厅，还是社区团购）、订单量（2000份营养餐里，红烧肉100