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儿童营养健康知识测试题及答案解析
一、单选题（每题2分，共20题）
1.以下哪种食物是儿童钙质的最佳来源？
A.苹果
B.牛奶
C.香蕉
D.西红柿
答案：B
解析：牛奶是儿童钙质的主要来源，每100毫升牛奶约含100毫克钙，且吸收率高，有助于骨骼发育。
2.儿童每日应摄入多少克蛋白质？
A.20克
B.40克
C.60克
D.80克
答案：C
解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，6-17岁儿童每日蛋白质推荐摄入量为每公斤体重1.2-1.5克，一般儿童每日需60克左右。
3.以下哪种维生素缺乏会导致儿童夜盲症？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
答案：A
解析：维生素A缺乏会影响视网膜感光细胞功能，导致夜盲症，常见于饮食中胡萝卜素和动物肝脏摄入不足的儿童。
4.儿童每日饮水量应是多少？
A.300毫升
B.500毫升
C.800毫升
D.1200毫升
答案：D
解析：6-8岁儿童每日饮水量建议为1200毫升，9-12岁可增至1500毫升，多喝白开水有助于新陈代谢。
5.以下哪种零食适合儿童食用？
A.爆米花（含反式脂肪）
B.巧克力（高糖高脂）
C.新鲜水果（如苹果、香蕉）
D.薯片（高盐高油）
答案：C
解析：新鲜水果富含维生素和膳食纤维，是儿童健康零食首选，其他选项易导致肥胖和营养不良。
6.儿童贫血最常见的原因是什么？
A.维生素A缺乏
B.铁缺乏性贫血
C.锌缺乏
D.维生素D缺乏
答案：B
解析：儿童贫血90%以上为缺铁性贫血，主要因饮食中铁摄入不足或吸收障碍，如偏食、牛奶影响铁吸收。
7.以下哪种食物容易导致儿童食物过敏？
A.米饭
B.鸡蛋
C.淀粉类食物
D.水果
答案：B
解析：鸡蛋是儿童常见过敏原之一，尤其是蛋清，易引发荨麻疹、湿疹等过敏反应。
8.儿童每天应摄入多少克膳食纤维？
A.5克
B.10克
C.15克
D.20克
答案：D
解析：6岁以上儿童每日膳食纤维推荐摄入量为25-30克，可通过全谷物、蔬菜、水果补充。
9.以下哪种烹饪方式最健康？
A.油炸
B.烧烤
C.蒸煮
D.煎炒
答案：C
解析：蒸煮能最大程度保留食物营养，减少油脂摄入，而油炸、烧烤易产生有害物质。
10.儿童缺锌的主要症状是什么？
A.食欲不振
B.夜盲症
C.骨质疏松
D.湿疹
答案：A
解析：锌缺乏常见症状为食欲减退、生长迟缓、反复感染，儿童应通过红肉、海产品补充。
二、多选题（每题3分，共10题）
11.以下哪些食物富含维生素C？
A.西红柿
B.柑橘类水果
C.番茄酱
D.牛奶
答案：A、B、C
解析：西红柿、橙子、草莓等富含维生素C，牛奶中含量极低。
12.儿童健康饮食应遵循哪些原则？
A.食物多样化
B.限制高糖高盐食品
C.每日三餐加两餐
D.偏食挑食
答案：A、B、C
解析：健康饮食需食物均衡、控糖控盐、规律进餐，偏食挑食需纠正。
13.以下哪些行为可能导致儿童肥胖？
A.长期吃零食
B.缺乏运动
C.晚上吃夜宵
D.摄入足够蛋白质
答案：A、B、C
解析：高热量零食、久坐不动、不规律进食易导致肥胖，蛋白质充足有助于控制体重。
14.儿童缺钙可能引发哪些问题？
A.骨质疏松
B.佝偻病
C.牙齿发育不良
D.肌肉松弛
答案：B、C
解析：缺钙影响骨骼和牙齿发育，严重者致佝偻病，肌肉松弛与缺镁有关。
15.以下哪些食物适合1岁内婴儿添加辅食？
A.米糊
B.鸡蛋羹
C.牛奶泡面包
D.肉末
答案：A、B、D
解析：婴儿辅食应从单一流质开始（米糊），逐步过渡到软糊状（蛋黄、肉末），牛奶泡面包易致过敏。
16.儿童饮水时需要注意什么？
A.饭前大量饮水
B.随时补充白开水
C.用饮料代替水
D.睡前少喝水
答案：B、D
解析：儿童应定时适量饮水，避免饭前大量饮水影响消化，睡前少喝减少夜尿。
17.以下哪些行为有助于培养儿童良好饮食习惯？
A.与儿童一起进餐
B.强迫儿童吃完所有食物
C.让儿童参与食物准备
D.奖励吃蔬菜的行为
答案：A、C、D
解析：家庭用餐氛围、共同参与、正向激励有助于培养好习惯，强迫易致逆反。
18.儿童常见微量元素缺乏有哪些？
A.锌
B.铬
C.碘
D.镁
答案：A、C
解析：儿童最易缺乏锌、碘，铬和镁通常通过均衡饮食可满足。
19.以下哪些食物是儿童优质蛋白质来源？
A.鱼肉
B.豆制品
C.蛋类
D.精制米面
答案：A、B、C
解析：鱼、蛋、奶、豆制品是优质蛋白，精制米面蛋白质含量低。
20.儿童饮食中如何控糖？
A.限制
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