餐饮安全员第五天课后练习测试卷及答案.docx

餐饮安全员第五天课后练习测试卷及答案

姓名：[填空题]*

_________________________________

学校应当建立（），利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息，组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。[单选题]*

人员健康管理制度

集中用餐信息公开制度(正确答案)

进货查验制度

应急处置制度

连锁餐饮服务企业由（）查验供货者的产品合格证明文件。[单选题]*

各门店

企业总部(正确答案)

连锁餐饮服务企业（）购买食品安全责任保险。[单选题]*

应

鼓励(正确答案)

学校应当畅通（），听取师生家长对食堂、外购食品