临大运动营养学教案第12讲 运动员比赛期的膳食营养.docVIP

第12讲运动员比赛期的膳食营养

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【授课时间】

【授课专业】

【授课性质】新授课

【教学目的与要求】掌握运动员赛前调整期的膳食营养原则和措施，比赛当日的膳食营养原则和措施以及加速体能恢复的膳食营养原则和措施；熟悉预防和推迟运动性疲劳的营养措施，运动员过度训练与胃肠功能紊乱的膳食营养调理；了解竞技能力与膳食营养的关系，运动能力下降的营养学因素。

【教学重点】运动员比赛期不同时段的膳食营养原则和措施

【教学难点】预防和推迟运动性疲劳的营养措施

【关键术语】竞技能力；营养补剂；高糖低脂膳食；体液恢复

【教学方法与手段】讲授、讨论与多媒体教学相结合

【教学时数】2学时

【教学内容】

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竞技体育非常重视运动营养的研究，科学营养不仅关系着运动员的身体健康，而且对运动成绩的提高也产生很大影响。比赛成绩和运动竞技能力受训练、遗传、健康状态、心理等多种因素的影响。合理的膳食营养是其中的一个最重要的因素，营养不能取代训练和遗传，但合理膳食营养是健康的基础，合理的营养与训练相结合，将有助于运动竞技能力和比赛成绩的提高。相反营养不当不但降低运动竞技能力，还会影响运动后的恢复和健康水平。运动员在比赛期间，处于高度紧张状态，体力消耗很大，有时可能会出现食欲减退，甚至腹部不适等症状。合理安排好比赛期间的膳食营养，可使运动员在比赛时处于良好的体能状态，有助于发挥出最佳运动水平。为了更有效地指导体育训练和比赛，将比赛期的膳食营养分为三个时期，即：赛前调整期的膳食营养、比赛当日的饮食营养和比赛后的膳食营养。

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一、竞技能力与膳食营养

运动员的竞技能力是由体能能力、技能能力、心理智力、战术能力等能力所组成，其中与膳食营养关系密切的主要是体能能力。体能能力就是人体的形态结构、机能能力、运动素质三大部分有机协调组合和相互作用所形成的综合能力，简称体能。它是运动竞技能力的重要组成部分。运动员比赛成绩取决于科学的训练、良好的竞技状态、心理素质和合理的膳食营养。运动员在比赛前处于高度兴奋和精神集中紧张应激状态，此时胃肠道和脾区的血流量减少，消化机能减弱，食欲减退和腹部不适，甚至会出现腹泻。

当前竞技运动员在膳食营养方面存在的问题与以往相比有明显的不同，主要是营养过剩，营养素摄入不均衡，补品使用过多，缺乏科学指导，并且没有针对性，盲目性较大。合理的膳食营养有助于提高运动员训练效果和竞赛能力，并促进运动后体力的迅速恢复。运动员所有竞技能力在赛场的发挥，主要依赖于运动员良好的体能。提高体能的方法，也是提高成绩的因素，它围绕于运动员生活的方方面面，包括适应现代竞技体育要求的快速神经反应训练、创造舒适有效的生活环境、科学的膳食营养和心理素质的培养等。

比赛前安全卫生的膳食营养有助于为运动员保持良好的竞技状态创造条件；运动员训练后的疲劳恢复手段、膳食之外的无兴奋剂营养品补充是赛前最佳运动状态出现的重要环节。相反，如果比赛前膳食营养不当，常会使运动员的比赛能力下降，甚至发生消化功能紊乱，腹胀、腹痛、呕吐、腹泻、低血糖、疲劳无力和肌肉痉挛等情况，以致降低竞赛能力，影响运动竞赛成绩。需要指出的是膳食营养促进竞赛能力的良好作用，不是在短期内能产生的，所以不能过高地期望赛前膳食营养产生的“奇迹”作用。

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二、比赛训练期的饮食营养原则和措施

（一）比赛训练期的饮食营养原则和措施

1、保持适宜的体重和体脂，运动员在赛前均不同程度地减少运动量。饮食中的能量摄取量，应适应于运动量的变化而减少。如果运动量减少而热能摄入量不相应减少，会使体脂和体重增加，多余的体脂和体重是限制耐力、速度和力量的因素。赛前的饮食和营养应使运动员获得最佳竞赛能力的体重和体脂水平。

2、食物多样化，食物色香味美，营养平衡，含有充足的无机盐和维生素。

3、减少蛋白质和脂肪等酸性食物，应避免在赛前添加过多的蛋白质和脂肪食物因为蛋白质和脂肪的代谢产物是酸性的，会使体液偏酸，促使疲劳提前发生。赛前切忌大量补充氨基酸。大量补充氨基酸会使血氨增加、消耗丙酮酸、影响有氧氧化代谢、刺激胃肠道，并使水分吸收减少。

4、增加碱储备，可采取多吃蔬菜、水果或采取碳酸氢钠负荷法（服用量为0.15-0.3g/kg体重；适用于30秒至5分钟全力运动的比赛。服碳酸氢钠可用足量的水混匀，在运动前30-60分钟口服或也可用饮料送服）。该法目前尚未被国际奥委会禁用，但碱负荷后，尿中排出碱性盐，使尿的酸度降低，干扰兴奋剂检测，因此有可能导致取消比赛资格。从医学角度考虑，有些运动员在服用大量碱性盐后的60分钟，可发生胃肠道不适和腹泻等症状，有些运动员甚至发生“爆炸性腹泻”，可降低比赛能力，而且过量的碱性盐可导致严重的碱中毒（体液PH过高），干扰神经功能，包括易肌肉痉挛等症状。故应在医生指导下慎用。

5、纠正体内维生素缺乏，过量补充维生素对人体运动