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2025年注册营养技师水平评价考试（专业知识）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体必需氨基酸中，下列哪项属于支链氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸

2、下列哪种维生素参与钙的吸收与代谢？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3、糖尿病患者膳食中，主要供能营养素的合理分配应以哪项为主？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

4、下列哪项是评价蛋白质质量的常用指标？

A.氨基酸评分

B.蛋白质消化率

C.脂肪酸组成

D.矿物质含量

5、孕妇叶酸缺乏最可能导致胎儿何种畸形？

A.先天性心脏病

B.唐氏综合征

C.神经管缺陷

D.唇腭裂

6、下列哪种食物富含ω-3多不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.橄榄油

C.亚麻籽油

D.椰子油

7、下列哪项是乳糖不耐受的主要原因？

A.乳糖酶活性降低

B.牛奶蛋白过敏

C.肠道菌群失调

D.钙吸收障碍

8、下列哪种营养素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分？

A.铁

B.锌

C.硒

D.铜

9、下列哪项是判断儿童蛋白质-能量营养不良的重要指标？

A.身高别体重

B.年龄别身高

C.体重别身高

D.BMI

10、下列哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.全麦面包

B