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2025年社区厨师招聘试题及答案.doc

2025年社区厨师招聘试题及答案.doc

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    2025年社区厨师招聘试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.在烹饪过程中，以下哪种调味品主要用于去腥增香？

    A.食盐

    B.酱油

    C.料酒

    D.白糖

    答案：C

    2.煎炒食物时，为了使食物更加酥脆，应该使用什么样的油温？

    A.低油温

    B.中油温

    C.高油温

    D.无油温

    答案：C

    3.以下哪种食材在烹饪前需要进行焯水处理？

    A.土豆

    B.蘑菇

    C.豆角

    D.胡萝卜

    答案：C

    4.在制作汤类菜肴时，为了使汤更加鲜美，通常会在汤中加入哪种食材？

    A.素菜

    B.肉类

    C.海鲜

    D.谷物

    答案：B

    5.以下哪种烹饪方法属于高温快速烹饪？

    A.炖

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