地理标志产品 富裕老窖酒.docxVIP

DB23

黑龙江省地方标准

DB23/T1777-202X代替DB23/T1777-2016

地理标志产品富裕老窖酒

（征求意见稿）

202X–XX–XX发布202X–XX–XX实施

黑龙江省质量技术监督局发布

DB23/T1777—20XX

目次

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4地理标志产品保护范围 2

5要求 2

6试验方法 4

7检验规则 4

8标示、包装运输和贮存 5

附录A（规范性）富裕老窖酒地理标志保护范围 6

DB23/T1777—20XX

前言

本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替DB23/T1777—2016，本文件与DB23/T1777—2016相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

—增加了酸酯总量的术语和定义；

—增加了理化指标酸酯总量和已酸+已酸乙酯；

—增加了修改了理化指标：按产品自生产日期一年内和一年后分别进行要求；

本文件由黑龙江省工业和信息化厅提出并归口。

本文件起草单位：黑龙江省富裕老窖酒业有限公司。

本文件主要起草人：杨朝晖、王绍锋、曹坤、杨丽新。

本文件及其所代替或废止的文件的历交版本发布情况为：

——2016年首次发布为DB23/T1777-2016;

——本次为第一次修订。

DB23/T1777—20XX

引言

酯和有机酸是白酒中重要的呈香、呈味物质，在自然条件下，有机酸和醇与酯发生可逆的转化反应，在一定时时内，有利于产品质量风格趋于稳定，口感更加醇厚。

本部分在修订过程中，遵循浓香型白酒产品中酸酯变化的客观规律，对自生产日期一年内和一年后的产品提出不同的理化指标要求。

DB23/T1777—20XX

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地理标志产品富裕老窖酒

1范围

本文件规定了地理标志产品富裕老窖酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于以高粱、小麦、酿造用水为原料，以大曲（中高温曲）为糖化发酵剂，以稻壳为填充料，经浓香、芝麻香分型发酵、分型陈贮、勾调、过滤、灌装等工艺加工而成的未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的国家质量监督检验检疫总局批准保护的地理标志产品富裕老窖酒。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1351小麦

GB2757-2012食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8231高粱

GB/T10345-2007白酒分析方法

GB/T23544白酒企业良好生产规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

富裕老窖酒

以富裕种植的优质糯高粱、小麦、酿造用水为原料，并在特定地域范围内按富裕老窖酒传统工艺生产的酒。

DB23/T1777—20XX

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3.2

酒龄

富裕老窖酒的基酒与调味酒在陶坛中贮存老熟的时间，以年为单位。

3.3

酸酯总量

单位体积白酒中总酸和总酯的总含量。

3.4

发酵周期

从开窖起糟、配料、上甑、蒸馏、出甑打量水、摊晾下曲后入窖发酵至下一次开窖起糟的时间，为一轮发酵周期，如此不断循环。

4地理标志产品保护范围

黑龙江省富裕县富裕镇、二道湾镇、富海镇、富路镇、龙安桥镇、塔哈镇、忠厚乡、友谊乡、绍文乡、繁荣乡等10个乡镇现辖行政区域，见附录A。

5要求

5.1原辅料要求

5.1.1高粱：采用产于富裕县的糯高粱及东北地区优质酿酒高粱，并应符合GB/T8231的要求。

5.1.2小麦：应符合GB1351的要求。

5.1.3酿造用水：取自产地保护范围内的嫩江、乌裕尔河地下水，并应符合GB5749