它能抑制微生物生长.pptVIP

叔丁基对苯二酚类TBHQ为较新的一种酚类抗氧化剂。在许多情况下，对大多数油脂，尤其是对植物油具有较其他抗氧化剂更为有效的抗氧稳定性。此外，它不会因遇到铜、铁之类而发生颜色和风味方面的变化，只有在有碱存在时才会转变成粉红色。叔丁基对苯二酚类对炸煮食品具有良好的、持久的抗氧化能力,因此。适用于土豆片之类的生产，但它在焙烤食品中的持久力不强，除非与BHA合用。ADI值为0-0.2mg·kg-1(FAO/WHO，1991)国标GB2760-1991微生物代谢产物微生物在生长时能产生一些影响其它微生物生长的物质——抗菌素；目前我国食品防腐剂标准只允许乳酸链球菌素、纳他霉素等用于食品的防腐。微生物代谢产物1.纳他霉素纳他霉素呈白色或奶油黄色结晶性粉末。几乎无臭无味。熔点280℃(分解).几乎不溶于水、高级醇、醚、酯，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲基亚砜。相对分子质量为：665.75。纳他霉素分子式为：C33H47NO13结构式为：纳他霉素纳他霉素可用于防霉。喷淋在霉菌容易增值、暴露于空气中的食品表面时，有良好的抗霉效果。用于发酵干酪可选择性地抑制霉菌的繁殖而让细菌得到正常的生长和代谢。国标GB2760-1997ADI值0-0.3mg·kg-1(FAO/WHO，1994)微生物代谢产物2.乳酸链球菌素又名乳链菌素、尼生素、乳酸菌素,是某些