学校厨房颜色管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强学校厨房管理，提高食品安全水平，保障师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有厨房工作人员、设备、设施及食品原料的管理。

第三条学校厨房颜色管理制度旨在通过颜色的规范使用，明确区分不同区域、设备和物品的功能，确保食品安全，提高工作效率。

第二章颜色标识分类

第四条学校厨房颜色标识分为以下几类：

一、区域颜色标识

1.食品处理区：绿色，代表食品安全、清洁卫生。

2.食品储存区：蓝色，代表冷藏、保鲜。

3.食品粗加工区：橙色，代表加工、处理。

4.食品精加工区：红色，代表高温烹饪。

5.洗涤区：白色，代表清洁、消毒。

6.清洁用品存放区：灰色，代表清洁用品。

7.休息区：黄色，代表休息、放松。

二、设备颜色标识

1.清洁设备：白色，代表清洁、消毒。

2.加工设备：灰色，代表加工、处理。

3.烹饪设备：红色，代表高温烹饪。

4.冷藏设备：蓝色，代表冷藏、保鲜。

5.清洁用品：绿色，代表清洁、消毒。

三、物品颜色标识

1.食品原料：根据食品种类，采用不同颜色进行区分，如蔬菜用绿色，肉类用红色，海鲜用蓝色等。

2.辅助材料：根据用途，采用不同颜色进行区分，如调料用黄色，油盐用白色等。

3.清洁用品：绿色，代表清洁、消毒。

第三章颜色标识使用

第五条所有厨房工作人员必须熟悉并遵守本制度，正确使用颜色标识。

第六条颜色标识应清晰、醒目，易于识别。

第七条颜色标识应保持完好，如有损坏应及时更换。

第八条颜色标识的使用应遵循以下原则：

1.食品处理区内的设备、工具、容器等，必须使用绿色标识。

2.食品储存区内的设备、工具、容器等，必须使用蓝色标识。

3.食品粗加工区内的设备、工具、容器等，必须使用橙色标识。

4.食品精加工区内的设备、工具、容器等，必须使用红色标识。

5.洗涤区内的设备、工具、容器等，必须使用白色标识。

6.清洁用品存放区内的设备、工具、容器等，必须使用灰色标识。

7.休息区内的设备、工具、容器等，必须使用黄色标识。

第四章监督与检查

第九条学校食品安全管理部门负责本制度的监督与检查。

第十条食品安全管理部门应定期对厨房颜色标识的使用情况进行检查，发现问题及时整改。

第十一条对违反本制度的行为，应依法依规进行处理。

第五章附则

第十二条本制度由学校食品安全管理部门负责解释。

第十三条本制度自发布之日起施行。

---

以上是一份关于学校厨房颜色管理制度的范例，实际应用中，应根据学校具体情况和相关规定进行调整和完善。

第2篇

第一章总则

第一条为加强学校厨房管理，确保食品安全，提高厨房工作效率，营造良好的工作环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校厨房所有工作人员及与厨房相关的工作区域。

第三条学校厨房颜色管理制度遵循科学、合理、规范、美观的原则。

第二章颜色分类与使用

第四条学校厨房颜色分为基本色和辅助色。

第五条基本色：

1.绿色：代表健康、安全，用于食品加工区域、储藏室等。

2.蓝色：代表清洁、卫生，用于清洗区、消毒区等。

3.白色：代表纯净、简洁，用于烹饪区、备餐区等。

4.红色：代表警示、紧急，用于消防设施、紧急出口等。

第六条辅助色：

1.黄色：用于标识注意事项、操作规程等。

2.黑色：用于标识禁止事项、错误操作等。

第七条各区域颜色使用规定：

1.食品加工区域：以绿色为主色调，配以黄色和黑色标识。

2.清洗区：以蓝色为主色调，配以黄色和黑色标识。

3.烹饪区：以白色为主色调，配以黄色和黑色标识。

4.储藏室：以绿色为主色调，配以黄色和黑色标识。

5.消毒区：以蓝色为主色调，配以黄色和黑色标识。

6.消防设施、紧急出口：以红色为主色调，配以黄色和黑色标识。

第三章颜色管理要求

第八条各区域颜色标识应清晰、醒目，易于识别。

第九条颜色标识应定期检查、维护，确保完好无损。

第十条任何区域颜色标识的更换、调整需经厨房管理人员批准。

第十一条厨房工作人员应熟悉各区域颜色标识的含义，并严格按照标识要求进行操作。

第四章检查与考核

第十二条学校厨房颜色管理制度由厨房管理人员负责监督实施。

第十三条定期对厨房颜色管理进行检查，检查内容包括：

1.颜色标识是否清晰、醒目。

2.颜色标识是否完好无损。

3.厨房工作人员是否熟悉颜色标识的含义。

第十四条对检查中发现的问题，应及时整改，并记录在案。

第十五条将颜色管理纳入厨房工作人员考核范围，考核结果与绩效挂钩。

第五章附则

第十六条本制度