生物实验果酒及果醋的制作选修1.pptxVIP

试验8果酒及果醋制作;试验目:;一、果酒制作原理;二、用葡萄制作葡萄酒;(三)试验环节;3.混合密封;4.发酵;3.在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”。

“通气”目旳是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖。

“密封”目旳是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。

4.酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？

酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水，然后进行无氧呼吸才产生酒精。;5.先冲洗后去枝梗目旳是防止杂菌感染。;三、用果汁制作果酒;(三)试验环节:;微生物有氧呼吸会使发酵瓶内出现负压,为何?;课后练习;3.装水弯曲玻璃管起什么作用?;四、用果酒制作果醋;(二)设备及用品;(四)环节;(2)将水族箱通气泵出气管与乙瓶上塞棉花玻璃管相连,通气.;1.影响醋酸发酵环境原因尚有和。

2.醋瓶子、未喝干啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一层“白膜”。它是怎样形成？

;4.酒精发酵和醋酸发酵区分和联络：;应用练习;（4）说出酵母菌细胞所进行生化反应过程名称并用反应式论述这一整个过程。

（5）酵母比水更稠浓，但在化学反应中它会上升到混合物顶部，原因是__________________________________________

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（6）为何啤酒要至少搁置21天才可以过滤装瓶，请说出一种理由。;课后题