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一块奶酪课件

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目录

壹贰叁

奶酪的起源奶酪的制作过程奶酪的种类

肆伍陆

奶酪的营养价值奶酪的食用方法奶酪的文化意义

第一章

奶酪的起源

历史背景传播历程随古罗马帝国扩张传播

02

起源时间奶酪起源于新石器时代

01

制作起源

民间传说起源

阿拉伯商人意外制成

历史记载起源

新石器时代已有奶酪

地域分布

起源地传播地

奶酪起源于中东新石器时代后传至欧洲、美洲及亚洲

第二章

奶酪的制作过

程

原料选择

牛奶类型

选用全脂牛奶，脂肪含量达标

凝固剂

酸奶或柠檬汁，促进蛋白质凝结

制作工艺

原料准备01发酵凝乳02

精选优质鲜奶，经过杀菌处理，确保奶酪品质。加入发酵剂，使鲜奶凝固成块，为切割做准备。

成熟与保存

发酵成熟储存方法

奶酪在特定温湿度下发酵，形成独冷藏或真空包装，确保奶酪品质与

特风味。口感。

第三章

奶酪的种类

按原料分类

鲜奶酪加工奶酪

用新鲜牛奶制成，口感柔软，奶香浓郁。经过加工处理，添加其他成分，口感多样，

便于保存。

按成熟时间分类

新鲜奶酪半硬质奶酪硬质奶酪

无需熟成，口感清新熟成1年内，口感适中熟成1年以上，口感浓

郁

按口感分类

软质奶酪硬质奶酪

口感细腻柔滑，如奶油奶酪，适合直接食口感较硬，有嚼劲，如切达奶酪，常用于

用或搭配面包。烹饪或制作沙拉。

第四章

奶酪的营养价

值

营养成分

蛋白质丰富