2025 年大学生物工程（发酵设备）期中测试卷.docVIP

2025年大学生物工程（发酵设备）期中测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下哪种发酵设备常用于大规模工业发酵生产？

A.实验室小型发酵罐

B.中试发酵罐

C.大型工业发酵罐

D.实验摇瓶

2.发酵罐的搅拌装置主要作用不包括以下哪一项？

A.使发酵液充分混合

B.增加溶氧

C.促进微生物生长

D.提高发酵罐的耐压性

3.发酵罐的罐体材质一般不选用以下哪种？

A.不锈钢

B.碳钢

C.玻璃

D.陶瓷

4.以下关于发酵罐的温度控制系统说法错误的是？

A.能精确控制发酵温度

B.一般采用夹套或盘管进行热交换

C.温度传感器精度对控制效果无影响

D.可根据发酵进程调整温度

5.发酵罐的空气除菌系统中，常用的除菌方法是？

A.过滤除菌

B.加热除菌

C.化学药剂除菌

D.紫外线除菌

6.对于发酵罐的溶氧测定，常用的传感器是？

A.pH传感器

B.溶氧电极

C.温度传感器

D.压力传感器

7.以下哪种发酵罐结构有利于提高传质效率？

A.简单圆筒形罐体

B.带有挡板的罐体

C.无搅拌装置的罐体

D.方形罐体

8.发酵罐的接种口主要用于？

A.排出废气

B.接入发酵菌种

C.观察发酵情况

D.添加消泡剂

9.发酵罐的排气口通常安装有？

A.温度传感器

B.压力调节阀

C.溶氧电极

D.pH传感器

10.以下关于发酵罐的清洗消毒说法正确的是？

A.只需定期清洗，无需消毒

B.消毒方法只有化学药剂消毒

C.清洗后需保证罐体无残留杂质

D.清洗消毒对发酵罐性能无影响

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得1分）

1.发酵罐的主要组成部分包括以下哪些？

A.罐体

B.搅拌装置

C.加热冷却装置

D.空气除菌装置

E.控制系统

2.搅拌装置对发酵过程的影响有？

A.促进菌体与营养物质的接触

B.提高溶氧水平

C.影响发酵产物的合成

D.增加发酵罐的能耗

E.防止菌体沉淀

3.发酵罐温度控制的要点包括？

A.根据发酵阶段设定合适温度

B.保证温度传感器准确可靠

C.采用高效的热交换方式

D.避免温度波动过大

E.无需考虑发酵菌种对温度的适应性

4.空气除菌系统的主要部件有？

A.空气过滤器

B.空压机

C.缓冲罐

D.加热设备

E.冷却设备

5.发酵罐清洗消毒的注意事项有？

A.选择合适的清洗消毒方法

B.控制清洗消毒的时间和温度

C.防止对罐体造成腐蚀

D.清洗后要进行彻底的干燥

E.无需记录清洗消毒过程

三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法的正误，正确的打“√”，错误的打“×”）

1.发酵罐的搅拌速度越快，发酵效果一定越好。（）

2.发酵罐的罐体材质选择只需要考虑成本因素。（）

3.温度控制系统能使发酵罐内温度始终保持恒定不变。（）

4.空气除菌系统只要安装了空气过滤器就可以有效除菌。（）

5.溶氧电极可以实时准确地测量发酵罐内的溶氧水平。（）

6.发酵罐的挡板可以增加搅拌时的湍动程度，提高传质效率。（）

7.接种口在发酵过程中一直处于开放状态。（）

8.排气口的压力调节阀可以随意调节排气压力。（）

9.发酵罐清洗消毒后可以不进行干燥处理。（）

10.不同的发酵菌种对发酵罐的结构和操作条件有不同要求。（）

四、简答题（总共3题，每题10分）

1.简述发酵罐搅拌装置的作用及对发酵的重要性。

2.说明发酵罐温度控制系统的组成及工作原理。

3.阐述空气除菌系统在发酵过程中的作用及常用的除菌方法。

五、案例分析题（总共1题，每题20分）

某发酵工厂在进行一种新型生物药物发酵生产时，发现发酵罐的溶氧水平一直较低，导致发酵产量不高。请分析可能导致溶氧水平低的原因，并提出相应的解决措施。

答案：

一、单项选择题

1.C

2.D

3.D

4.C

5.A

6.B

7.B

8.B

9.B

10.C

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

三、判断题

1.×

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

四、简答题

1.搅拌装置作用：使发酵液充分混合，增加溶氧，促进微生物生长及发酵产物合成等。重要性：充分混合能让菌体均匀接触营养物质，利于生长繁殖；增加溶氧可满