智慧树知道网课《食全食美食健康》课后章节测试满分答案.docxVIP

智慧树知道网课《食全食美食健康》课后章节测试满分答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.什么是膳食纤维的主要来源？()

A.肉类

B.水果和蔬菜

C.米面

D.奶制品

2.以下哪种食物的热量最低？()

A.鸡蛋

B.面包

C.橙子

D.红薯

3.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养素？()

A.煎

B.炸

C.蒸

D.炖

4.以下哪种维生素有助于提高人体免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.鸭肉

6.以下哪种食物富含钙质？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.牛奶

7.以下哪种食物属于高蛋白食物？()

A.水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.米饭

8.以下哪种食物属于高纤维食物？()

A.鸡肉

B.米饭

C.蔬菜

D.奶制品

9.以下哪种食物属于低糖食物？()

A.汉堡

B.橙子

C.面包

D.香蕉

10.以下哪种食物富含维生素K？()

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.奶制品

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是健康的饮食习惯？()

A.适量摄入蛋白质

B.多吃油炸食品

C.摄入充足的水分

D.饮食多样化

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.奶制品

13.以下哪些食物有助于提高心血管健康？()

A.橄榄油

B.鸡蛋

C.豆类

D.红肉

14.以下哪些是常见的食物过敏原？()

A.花生

B.鸡蛋

C.牛奶

D.燕麦

15.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存时间

B.食物的烹饪方式

C.食物的成熟度

D.食物的生长环境

三、填空题(共5题)

16.维生素A对人体的哪个器官系统至关重要？

17.人体所需的必需氨基酸共有几种？

18.膳食纤维的主要来源是哪些食物？

19.什么是“地中海饮食”模式的主要特点？

20.人体水分的主要来源是什么？

四、判断题(共5题)

21.所有的鸡蛋都含有相同的营养成分。()

A.正确B.错误

22.生吃蔬菜比熟吃蔬菜更有营养。()

A.正确B.错误

23.喝牛奶可以预防骨质疏松。()

A.正确B.错误

24.橄榄油比其他植物油更有利于心脏健康。()

A.正确B.错误

25.多吃糖会导致人体免疫力下降。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述“食物相克”的概念及其科学依据。

27.如何判断自己是否患有食物过敏？

28.如何合理搭配膳食，以获得均衡的营养摄入？

29.为什么老年人更容易出现营养不良的情况？

30.请解释什么是“健康体重”以及如何判断自己的体重是否健康。

智慧树知道网课《食全食美食健康》课后章节测试满分答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】膳食纤维主要存在于水果和蔬菜中，有助于肠道健康。

2.【答案】C

【解析】橙子的热量比其他三种食物都要低。

3.【答案】C

【解析】蒸的烹饪方式可以使食物中的营养素得到较好的保留。

4.【答案】C

【解析】维生素C有助于提高人体免疫力，增强身体抵抗力。

5.【答案】C

【解析】鱼肉的脂肪含量相对较低，是一种健康的蛋白质来源。

6.【答案】D

【解析】牛奶是钙质的良好来源，有助于骨骼健康。

7.【答案】C

【解析】鸡蛋是高蛋白食物，有助于肌肉生长和修复。

8.【答案】C

【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康。

9.【答案】B

【解析】橙子的糖分含量相对较低，是一种健康的水果。

10.【答案】B

【解析】许多绿叶蔬菜富含维生素K，对血液凝固有重要作用。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ACD

【解析】健康的饮食习惯包括适量摄入蛋白质、摄入充足的水分和饮食多样化，避免多吃油炸食品。

12.【答案】AB

【解析】水果和蔬菜中富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基对身体的损害。

13.【答案】AC

【解析】橄榄油和豆类有助于提高心血管健康，而鸡蛋和红肉过量摄入可能对心血管健康不利。

14.【答案】ABC

【解