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水产行业水产品加工技术员岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.水产品冷冻的常用温度是______℃。

答案：-18

2.常见的海水鱼保鲜方法有______。

答案：冰藏保鲜

3.水产品加工中常用的防腐剂是______。

答案：山梨酸钾

4.鱼糜制品的主要原料是______。

答案：鱼糜

5.虾类加工中，去除虾头的目的主要是______。

答案：减少微生物污染

6.干制水产品的关键步骤是______。

答案：脱水

7.水产罐头加工中排气的目的之一是防止______。

答案：氧化

8.贝类净化处理的主要目的是去除______。

答案：泥沙

9.水产品加工用水的卫生指标包括_