微生物的生理——————————.PPTVIP

2004年10月3日10时33分pH对酶活力的影响主要表现在两个方面：（1）改变底物分子和酶分子的带电状态，从而影响酶和底物的结合；（2）过高、过低的pH都会影响酶的稳定性，进而使酶遭到不可逆的破坏。2004年10月3日10时33分●抑制剂对酶活性的影响使酶的活性降低或丧失的现象，称为酶的抑制作用。能够引起酶的抑制作用的化合物则称为抑制剂。酶的抑制剂一般具备两个方面的特点：a.在化学结构上与被抑制的底物分子或底物的过渡状态相似。b.能够与酶的活性中心以非共价或共价的方式形成比较稳定的复合体或结合物。2004年10月3日10时33分●激活剂对酶促反应速度的影响2004年10月3日10时33分2微生物的营养2004年10月3日10时33分（1）微生物的化学组成2004年10月3日10时33分2004年10月3日10时33分（2）微生物的营养及营养类型

●水

●碳源和能源2004年10月3日10时33分●微生物的营养类型2004年10月3日10时33分2004年10月3日10时33分●氮源2004年10月3日10时33分●无机盐2004年10月3日10时33分(3)碳氮磷比

（4）微生物的培养基①原则与方法▲原则：●选择适宜的营养物质；●营养物质浓度及配比合适；●控制pH条件；●控制氧化还原电位；●原料来源选择；●灭菌处理；●按配方顺序加入；2004年10月3日10时33分▲方法：生态模拟；查阅文献；精心设计；实验比较，从小到大；2004年10月3日10时33分②培养基种类：按培养基组成的性质：▲合成培养基（Syntheticmedium);▲天然培养基（medium);▲复合培养基（Complexmedium);2004年10月3日10时33分●按培养基物理状态：▲液体培养基；▲固体培养基；▲半固体培养基；●按实验目的和用途：▲基础培养基（Minimummedium）；▲选择培养基（Selectivemedium）；▲鉴别培养基（Differentialmedium）；▲加富（富集）培养基（Enrichmentmedium）；2004年10月3日10时33分(5)营养物质进入微生物细胞的方式●单纯扩散；●促进（成）扩散；物质从高浓度的一侧，通过膜转运到低浓度的另一侧，即沿着浓度梯度（膜两边的浓度差）的方向跨膜转运的过程。这类转运是通过被转运物质本身的扩散作用进行的，是一个不需要外加能量的自发过程。许多物质的被动转运过程需要特殊的蛋白载体帮助。2004年10月3日10时33分●转运通道2004年10月3日10时33分■主动运输；主动转运是在外加能量驱动下进行的物质跨膜转运过程。主动转运的物质，可以是离子、小分子化合物，也可以是复杂的大分子物质，如某些蛋白或酶等。这一过程一般都与ATP的释能反应相偶联。1.钠钾泵主动运输2004年10月3日10时33分

2.离子浓度主动运输

3.H+浓度梯度主动运输2004年10月3日10时33分基团转位也是一种主动运输方式，存在于某些原核生物中，在细菌中广泛存在的一个例子是磷酸转移酶系统，营养物质通过在运输过程中被磷酸转移酶系统磷酸化而进入细胞内，也需要能量和特异性的酶。如：糖、嘌呤、嘧啶、乙酸等物质。2004年10月3日10时33分被动运输和主动运输2004年10月3日10时33分3微生物的产能代谢2004年10月3日10时33分2004年10月3日10时33分1.5酶的活性中心●酶的活性中心是指酶蛋白分子中与底物结合，并起催化作用的小部分氨基酸微区。2004年10月3日10时33分主要包括：亲核性基团：丝氨酸的羟基，半胱氨酸的巯基和组氨酸的咪唑基。●酶活性中心的必需基团酸碱性基团：门冬氨酸和谷氨酸的羧基，赖氨酸的氨基，酪氨酸的酚羟基，组氨酸的咪唑基和半胱氨酸的巯基等。2004年10月3日10时33分结合部位Bindingsite酶分子中与底物结合的部位或区域一般称为结合部位。●酶分子的结构特点2004年10月3日10时33分2004年10月3日10时33分酶分子中促使底物发生化学变化的部位称为催化部位。通常将酶的结合部位和催化部位总称为酶的活性部位或活性中心。结合部位决定酶的专一性，催化部位决定酶所催化反应的性质。■催化部位catalyticsite2004年10月