畜禽肉豆制品谷类等食品营养价值知识测试卷.docx

畜禽肉豆制品谷类等食品营养价值知识单选题试卷

第三章第四章

1、下列关于水果的描述中，正确的是（?）[单选题]*

A、水果中含有的果胶是一种可溶性膳食纤维(正确答案)

B、水果和果汁可以相互代替

C、蔬菜和水果可以相互代替

D、糖尿病患者一般不建议食用富含果糖的水果

2、蛋黄中具有乳化剂作用的成分是（?）[单选题]*

A、胆固醇

B、视黄醇

C、卵磷脂(正确答案)

D、抗生物素蛋白

3、如果要通过牛奶摄入约200mg的钙，建议牛奶饮用量是（）[单选题]*

A、100ml

B、200ml(正确答案)

C、300ml

D、400ml

4、关于畜禽肉营养价值叙述正确的是（