DB5114∕T 20-2020 地理标志保护产品 洪雅藤椒油加工技术规范.docxVIP

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DB5114

四川省(眉山市)地方标准

DB5114/T20—2020

地理标志保护产品

洪雅藤椒油加工技术规范

2020-12-12实施2020-11-12发布

2020-12-12实施

眉山市市场监督管理局发布

I

DB5114/T20—2020

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4保护范围 1

5原辅料要求 2

6生产加工要求 2

7卫生要求 2

8产品要求 2

9检验方法 3

10检验规则 3

11判定规则 3

12标签、标志、包装、运输和贮存 4

DB5114/T20—2020

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由洪雅县和鑫农业科技发展有限公司提出。

本文件由眉山市市场监督管理局归口并解释。

本文件由眉山市市场监督管理局批准。

本文件起草单位：洪雅县和鑫农业科技发展有限公司。

本文件主要起草人：余和春、李平、底川鹏、廖红清。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——本文件为首次发布。

DB5114/T20—2020

1

地理标志保护产品

洪雅藤椒油加工技术规范

1范围

本文件规定了地理标志保护产品洪雅藤椒油的术语定义、保护范围、原辅料要求、生产加工要求、产品要求、卫生要求、产品要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于经国家质量监督检验检疫部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的洪雅藤椒油。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1536菜籽油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB/T5524动植物油脂扞样

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T30391花椒

DBS51/008食品安全地方标准花椒油

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1洪雅藤椒油

在批准的地理标志产品洪雅藤椒油保护地域范围内，以洪雅县生产的藤椒为主要原料，按本文件规定加工技术制作而成的藤椒油。

4保护范围

国家质量监督检验检疫总局公告(2012年第101号)地理标志保护产品洪雅藤椒油产地范围限于四川省洪雅县现辖行政区域。

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2

5原辅料要求

5.1藤椒应选用洪雅县境内新鲜藤椒，色泽翠绿，油胞饱满发亮，粒大且均匀；无虫害、无霉变、无杂质，并符合GB/T30391的规定。

5.2菜籽油应符合GB/T1536的规定。

6生产加工要求

6.1工艺流程

挑选→超声波提取(或浸提)→分离→过滤→贮存→灌装→包装→成品

6.2要求

6.2.1挑选

选择色泽脆绿、油胞饱满、无虫害、无霉变、无杂质的新鲜藤椒。

6.2.2超声波提取

采用萃取工艺的，将新鲜藤椒放入油温达到80-90℃的超声波提取罐中，料油比1:1-2.5,提取时间2-2.5小时。

6.2.3浸提

采用浸提工艺的，将菜籽油加热到235℃-250℃,倒入浸提罐中冷却至130-180℃,再按料油比1:

1.2-2.5加入新鲜藤椒进行浸提。

6.2.4分离

将萃取或浸提的藤椒油进行油料分离。

6.2.5过滤

将分离出的藤椒油进行过滤。

6.2.6贮存

将过滤后的藤椒油避光、静置贮存。

6.2.7灌装

将贮油罐内的藤椒油输入至包装车间的自动灌装线。通过自动灌装、灯检、封盖、贴标、装箱送入成品库。

7卫生要求

应符合GB14881的规定。

8