健康饮食指南知识点自测题及答案.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

健康饮食指南知识点自测题及答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南建议每天摄入谷类食物的总量是多少？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

答案：D

解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入谷类食物200-300克，其中全谷物占50%以上。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粥

B.白米饭

C.鱼肉

D.油条

答案：C

解析：鱼肉是优质蛋白质来源，且富含不饱和脂肪酸，适合健康饮食。

3.每天建议摄入多少份蔬菜和水果？

A.1份蔬菜+1份水果

B.2份蔬菜+1份水果

C.3份蔬菜+2份水果

D.4份蔬菜+3份水果

答案：C

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入300-500克蔬菜，200-350克水果，约等于3份蔬菜+2份水果。

4.以下哪种油脂最适合用于凉拌菜？

A.菜籽油

B.花生油

C.香油

D.猪油

答案：C

解析：香油（芝麻油）烟点低，适合凉拌，且富含不饱和脂肪酸。

5.中国居民膳食指南中“食物多样”的核心原则是什么？

A.主食粗细搭配

B.多吃红肉

C.少吃水果

D.油脂摄入越多越好

答案：A

解析：食物多样是平衡膳食的基础，主食粗细搭配能保证营养均衡。

6.以下哪种饮品属于高糖饮料？

A.茶叶水

B.牛奶

C.果汁饮料

D.矿泉水

答案：C

解析：果汁饮料含糖量高，长期饮用易导致肥胖和慢性病。

7.儿童和青少年每日钙摄入推荐量是多少？

A.300毫克

B.400毫克

C.500毫克

D.600毫克

答案：D

解析：儿童和青少年每日钙推荐摄入量为600-1000毫克，成人则为800毫克。

8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制面包

B.红薯

C.炸鸡

D.糖果

答案：B

解析：红薯富含膳食纤维，有助于肠道健康，而精制面包和炸鸡膳食纤维含量低。

9.中国居民膳食指南建议每天饮水量是多少？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.1700毫升

答案：C

解析：一般建议每天饮水1500-1700毫升，少量多次饮用。

10.以下哪种烹饪方式最健康？

A.炸

B.煎

C.烤

D.煮

答案：D

解析：煮、蒸、炖等水煮方式能减少油脂摄入，更健康。

二、多选题（每题3分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐的“三类食物”包括哪些？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.动物性食物类

D.油脂类

答案：ABCD

解析：三类食物包括谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物类和油脂类。

2.以下哪些食物富含维生素？

A.番茄

B.菠菜

C.橙子

D.鸡蛋

答案：ABC

解析：番茄、菠菜、橙子富含维生素，鸡蛋主要提供蛋白质。

3.中国居民膳食指南中“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”的建议包括哪些？

A.每周吃鱼2次以上

B.每周吃禽肉300-500克

C.每周吃蛋类300-500克

D.每周吃瘦猪肉150-200克

答案：ABCD

解析：指南建议每周鱼280-525克、禽肉280-525克、蛋类280-350克、瘦猪肉75-150克。

4.以下哪些食物适合老年人食用？

A.豆腐

B.低盐酱油

C.高糖点心

D.水煮蔬菜

答案：ABD

解析：豆腐富含蛋白质，低盐酱油控制钠摄入，水煮蔬菜健康，高糖点心不适合老年人。

5.膳食纤维有哪些健康益处？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.增加饱腹感

D.减少胆固醇吸收

答案：ABCD

解析：膳食纤维能促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感、减少胆固醇吸收。

6.以下哪些食物属于全谷物？

A.粗米

B.小麦粉馒头

C.玉米面窝头

D.精制面包

答案：AC

解析：全谷物包括粗米、玉米面窝头等，而小麦粉馒头和精制面包是精制谷物。

7.中国居民膳食指南建议如何选择零食？

A.少吃高糖零食

B.多吃坚果

C.晚上不宜吃零食

D.零食替代正餐

答案：ABC

解析：建议少吃高糖零食、多吃坚果、晚上不宜吃零食，但零食不能替代正餐。

8.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.坚果

答案：ABC

解析：牛奶、豆制品、深绿色蔬菜富含钙，坚果含钙量较低。

9.高盐饮食的危害包括哪些？

A.增加高血压风险

B.促进胃癌发生

C.导致肥胖

D.加重肾脏负担

答案：ABD

解析：高盐饮食会增加高血压、胃癌风险，加重肾脏负担，但与肥胖无直接关系。

10.健康饮食的“总量控制”原则包括哪些？

A.控制总能量摄入

B.限制高糖高脂食物

C.确保营养均衡

D.少吃多餐

答案：ABC

解析：总量