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卫生监管技能竞赛试题(职业)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不属于食品生产过程的卫生要求？()

A.严禁无关人员进入生产区

B.定期对生产设备进行清洁消毒

C.食品原料应保证新鲜，避免过期

D.员工可穿着便装进入生产区

2.在食品加工过程中，以下哪种行为可能导致食品污染？()

A.定期清洗双手

B.使用专用的刀具和砧板

C.将生食和熟食放置在一起

D.食品加工后立即进行包装

3.在公共场所进行食品安全检查时，检查人员应重点关注哪些内容？()

A.食品从业人员健康证

B.食品加工操作规范

C.食品储存条件

D.以上都是

4.关于食品添加剂的使用，以下哪种说法是正确的？()

A.食品添加剂只能用于改善食品的口感

B.食品添加剂可以随意添加，不影响人体健康

C.食品添加剂应严格按照国家标准使用

D.食品添加剂对人体健康没有影响

5.以下哪项不属于职业病的预防措施？()

A.提供职业健康培训

B.定期进行职业健康检查

C.减少工作时间

D.提高工作强度

6.在进行食品安全培训时，以下哪种内容不属于培训范围？()

A.食品安全法律法规

B.食品生产操作规范

C.食品添加剂的使用方法

D.医疗卫生知识

7.以下哪种行为不属于公共卫生事件报告范围？()

A.群体性食物中毒

B.医疗事故

C.疫情爆发

D.重大环境污染

8.在处理食品安全突发事件时，以下哪种做法是错误的？()

A.及时向有关部门报告

B.保护现场，避免破坏证据

C.隐瞒事件真相，避免影响企业声誉

D.组织人员进行救援和救治

9.关于卫生监督执法，以下哪种说法是正确的？()

A.卫生监督执法可以随意扩大范围

B.卫生监督执法必须遵循法定程序

C.卫生监督执法可以不公开执法结果

D.卫生监督执法不需要听取当事人的陈述和申辩

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品生产过程中常见的卫生问题？()

A.食品原料不合格

B.生产设备清洁不彻底

C.食品添加剂使用不当

D.生产环境不符合卫生要求

E.食品从业人员健康状况不佳

11.以下哪些措施有助于预防食源性疾病的发生？()

A.食品原料采购时严格把关

B.食品加工过程中保持清洁卫生

C.食品储存条件符合要求

D.食品从业人员定期进行健康检查

E.食品包装材料安全可靠

12.卫生监督执法人员在执法过程中应遵守哪些原则？()

A.公开、公平、公正

B.依法行政

C.保护当事人合法权益

D.及时、高效

E.保守国家秘密

13.以下哪些是公共场所卫生监督的主要内容？()

A.公共场所的卫生设施配置

B.公共场所的卫生管理制度

C.公共场所的卫生状况监测

D.公共场所的卫生宣传教育

E.公共场所的食品安全监管

14.以下哪些因素可能影响职业病的发病风险？()

A.职业性有害因素的浓度或强度

B.接触有害因素的时间

C.个体易感性

D.职业性有害因素的种类

E.企业的安全生产管理

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。

16.公共场所的卫生监督主要包括对公共场所的卫生设施配置、卫生管理制度、卫生状况监测和卫生宣传教育等方面进行监督。

17.职业病的诊断应当由取得《医疗机构执业许可证》的医疗机构按照国务院卫生行政部门的规定进行。

18.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

19.卫生监督执法人员在进行执法检查时，应当出示有效的执法证件。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂的使用不受任何限制。()

A.正确B.错误

21.公共场所的卫生监督只针对公共场所的卫生设施。()

A.正确B.错误

22.职业病诊断完全取决于患者的自我感觉。()

A.正确B.错误

23.食品生产过程中，所有食品原料都必须经过检验合格后才能使用。()

A.正确B.错误

24.卫生监督执法人员在执法过程中可以不听取当事人的陈述和申辩。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：什么是食品安全风险监测？

26.问：如何识别食品中的污染物？

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