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眉茶多色品类的化学成分差异性与品质评价
目录
眉茶多色品类的化学成分差异性与品质评价（1）．．．．．．．．．．．．．．．．3
内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1眉茶概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2眉茶多色品类的分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
眉茶多色品类的化学成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.1多酚类化合物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.1.1咖啡因．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.1.2可可碱．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.1.3茶多酚．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.2氨基酸．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.2.1茶氨酸．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.2.2谷氨酸．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.3维生素类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.3.1维生素C．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.3.2维生素E．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.4微量元素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
眉茶多色品类的品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.1口感评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.2形态评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
眉茶多色品类的化学成分差异性与品质评价关系．．．．．．．．．．．．．34
4.1化学成分差异性与风味的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
4.2化学成分差异性与口感的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
4.3化学成分差异性与品质评价的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
眉茶多色品类的化学成分差异性与品质评价（2）．．．．．．．．．．．．．．．41
文档概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
1.1眉茶概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
1.2质检在食品工业中的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
1.3多色品类的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
1.4文献综述与研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
眉茶的基本化学成分与营养价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
2.1茶多酚类物质的研究现状及对人体健康的影响．．．．．．．．．．．．．．50
2.2氨基酸在眉茶中的检测与评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
2.3矿物质的分析与眉茶品质的关联性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
多色品类的眉茶生产与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
3.1眉茶栽培技术要点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
3.2不同的制作工艺对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
3.3存储条件对眉茶品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63
眉茶香气的化学组分差异及
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