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世界牛奶日奶健康知识竞赛题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.牛奶中含量最丰富的常量矿物质元素是？

A.铁

B.钙

C.锌

D.维生素C

2.以下哪种乳制品通常是经过发酵过程制作的？

A.布丁

B.奶油

C.酸奶

D.牛奶粉

3.世界牛奶日是每年的哪一天？

A.3月8日

B.4月25日

C.6月4日

D.9月1日

4.对于需要增强骨骼健康的人群，牛奶中的哪种成分被认为特别重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.碳水化合物

5.“低脂牛奶”通常指脂肪含量低于多少的牛奶？

A.0.5%

B.1%

C.2%

D.3.5%

6.牛奶中的蛋白质主要有哪些种类？请选择一项。

A.主要为植物蛋白

B.主要为乳清蛋白和酪蛋白

C.主要为血红蛋白

D.主要为胶原蛋白

7.以下哪种情况与牛奶过敏相关？

A.饮用牛奶后出现皮肤荨麻疹、腹泻或呼吸困难

B.对牛奶中的乳糖消化不良，导致腹胀、腹泻

C.牛奶脂肪含量过高，引起血脂升高

D.长期饮用牛奶导致钙摄入过量

8.为了最大限度地保留牛奶中的营养素并延长保质期，应如何储存？

A.放在冰箱冷藏室门上

B.放在冰箱冷藏室内部

C.完全密封后放在常温下

D.放在冷冻室中

9.以下哪种饮品通常比等量的牛奶含有更多的钙，并且是乳糖不耐受人群的良好钙质来源？

A.牛奶

B.纯果汁

C.豆奶（强化钙）

D.碳酸饮料

10.国际上许多国家的膳食指南都推荐每天摄入一定量的乳制品，主要是基于其提供哪些关键营养素的考虑？请至少选择两项。

A.高质量蛋白质

B.丰富的钙质

C.维生素A

D.必需脂肪酸

E.维生素D

二、判断题（请判断下列说法的正误）

1.所有牛奶都天然含有维生素D。（）

2.酸奶中的益生菌有助于改善肠道菌群，对消化健康有益。（）

3.喝牛奶会导致发胖，因此减肥期间应该完全避免喝牛奶。（）

4.全脂牛奶比脱脂牛奶含有更多的饱和脂肪。（）

5.乳糖不耐受是指对牛奶中的蛋白质过敏。（）

6.儿童和青少年在生长发育阶段需要比成年人更多的钙摄入，因此应多喝牛奶。（）

7.烹饪时加入牛奶（如煮麦片、做汤）会影响牛奶中某些营养素的吸收。（）

8.奶酪是牛奶的浓缩形式，因此其营养密度通常远高于牛奶。（）

9.搭配维生素D补充剂可以帮助提高牛奶中钙的吸收利用率。（）

10.任何品牌的牛奶，只要宣传是“奶制品”，其营养成分都基本相同。（）

三、填空题（请将正确答案填入横线上）

1.牛奶中的主要碳水化合物是______。

2.世界牛奶日旨在提高公众对乳制品及其______价值的认识。

3.钙是维持人体______健康所必需的重要矿物质。

4.对于乳糖不耐受的人，可以选择______或______等替代品。

5.部分牛奶包装上会标注“______”，表示该牛奶经过巴氏杀菌处理。

四、简答题（请简要回答下列问题）

1.简述牛奶对成年人健康有哪些主要益处。

2.为什么有些人在饮用牛奶后会出现不适症状，而另一些人则没有？

3.在选择牛奶或奶制品时，可以参考哪些因素？（至少列举三点）

试卷答案

一、选择题

1.B

*解析思路：牛奶是钙的极佳来源，其钙含量丰富且易于人体吸收利用，是常量矿物质元素。

2.C

*解析思路：酸奶是通过牛奶在乳酸菌作用下发酵而成的产品。布丁、奶油主要成分是牛奶但非发酵制品。牛奶粉是加工制品。

3.B

*解析思路：世界牛奶日定于每年的4月25日，由国际乳品联合会（IDF）倡导设立。

4.C

*解析思路：维生素D能显著促进肠道对钙的吸收，因此对骨骼健康至关重要。蛋白质、钙本身也重要，脂肪相对次要。

5.D

*解析思路：根据常见的食品标签规定，“低脂牛奶”通常指脂肪含量低于3.5%（或根据国家具体标准）的牛奶。

6.B

*解析思路：牛奶蛋白质主要由水溶性乳清蛋白和酪蛋白组成，这是其蛋白质的两大主要类型。

7.A

*解析思路：牛奶过敏是