基于斑马鱼模型的高黏附性乳酸菌筛选及其免疫调节机制解析.docx

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2025-12-03 发布于上海
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基于斑马鱼模型的高黏附性乳酸菌筛选及其免疫调节机制解析

一、引言

1.1研究背景与意义

乳酸菌（LacticAcidBacteria，LAB）是一类能够发酵碳水化合物产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的统称。它们在自然界中分布广泛，常见于乳制品、发酵食品以及人和动物的胃肠道等环境。乳酸菌作为重要的益生菌，具有诸多益生特性，在食品、医药和饲料等领域展现出巨大的应用价值。在食品工业中，乳酸菌常被用作发酵剂，参与酸奶、奶酪、泡菜等发酵食品的制作过程。它们不仅赋予这些食品独特的风味和质地，还能延长食品的保质期，提高食品的安全性。乳酸菌发酵产生的乳酸可降低食品的pH值，抑制有害微生物的生长繁殖，起