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幼儿园厨房安全隐患排查教案

一、活动名称：幼儿园厨房安全小卫士——安全隐患我排查

二、活动目标

1.认知目标：使厨房工作人员及相关管理人员充分认识到幼儿园厨房存在的各类安全隐患及其潜在风险，了解国家及地方关于厨房安全的基本要求。

2.技能目标：掌握厨房安全隐患的基本排查方法和常见应对措施，能够识别并初步处理工作中遇到的一般性安全问题。

3.情感目标：增强厨房工作人员的安全意识、责任意识和规范操作意识，营造“人人讲安全、事事为安全、时时想安全、处处要安全”的厨房工作氛围，确保幼儿饮食安全与身心健康。

三、活动对象

幼儿园厨房工作人员及相关管理人员（可根据实际情况邀请保健医、保教主任等参与）

四、活动准备

1.物质准备：制作包含厨房各类安全隐患图片、正确操作规范图示、相关安全标志的PPT或宣传图册；准备厨房安全隐患排查表（纸质版若干）；模拟厨房常见安全隐患场景的道具（如：松动的插座、未关闭的水龙头、放置不当的刀具等，注意选择安全道具）；相关的法律法规条文节选（如《食品安全法》中与厨房操作相关的部分）。

2.经验准备：厨房工作人员对日常工作流程有基本了解。

五、活动过程

（一）导入：安全警钟长鸣（约10分钟）

1.情景引入：教师（或主讲人）以一个假设的“厨房安全小故事”开头，例如：“如果有一天，厨房的地面因为积水没有及时清理，一位阿姨不小心滑倒了，会发生什么呢？”引导工作人员思考厨房安全事故的危害性，特别是对于幼儿园这一特殊环境，任何微小的疏忽都可能对幼儿造成无法估量的伤害。

2.强调重要性：明确指出厨房是幼儿园安全管理的重中之重，直接关系到全体幼儿的饮食安全和身体健康，也是保障幼儿园正常运转的基础。每位厨房工作人员都是安全第一责任人。

（二）核心：厨房安全隐患知多少（约30分钟）

1.分组讨论与分享：将工作人员分成若干小组，引导大家结合日常工作经验，讨论在厨房工作中可能遇到的安全隐患有哪些，并请各小组派代表分享讨论结果。教师（或主讲人）将大家提出的隐患点简要记录在白板上。

2.系统梳理与讲解：结合PPT或宣传图册，教师（或主讲人）对厨房常见安全隐患进行系统梳理和详细讲解，重点包括以下几个方面：

*用火安全：

*燃气管道、阀门是否有老化、破损、泄漏现象；连接是否牢固。

*燃气灶使用后是否及时关闭阀门；点火是否正常，有无脱火、回火现象。

*抽油烟机是否定期清洁，有无油垢堆积引发火灾风险。

*消防器材（灭火器、灭火毯）是否齐全、有效，放置位置是否明显、易于取用；工作人员是否掌握正确使用方法。

*用火区域是否有易燃易爆物品堆放。

*用电安全：

*电器设备（冰箱、冰柜、烤箱、蒸箱、绞肉机、和面机等）是否定期检查维护，线路有无老化、破损、私拉乱接现象。

*插座、插头是否完好，有无松动、过热现象；是否超负荷用电。

*湿手是否触摸电源开关或电器设备；清洁电器时是否先切断电源。

*电线是否有被踩踏、碾压的风险。

*用气安全（如使用液化气）：

*液化气钢瓶是否在有效期内，有无腐蚀、变形、损坏；瓶体有无暴晒、靠近热源情况。

*减压阀、连接软管是否完好，有无老化、龟裂、漏气；连接是否紧密。

*用气场所是否保持良好通风。

*用具安全：

*刀具、剪刀等锋利器具是否有固定存放位置，使用后是否及时归位，有无幼儿可接触到的风险。

*锅、盆、碗、勺等厨具是否完好，有无破损、裂缝（特别是边缘锋利的破损）。

*机械设备（如绞肉机）使用时是否严格遵守操作规程，使用后是否彻底清洁并切断电源。

*抹布、清洁用具是否分类使用，保持清洁干燥。

*食材与环境卫生安全：

*食材采购、验收、储存、加工、留样等环节是否符合食品安全规范。

*生熟食品是否分开存放、分开加工，避免交叉污染；刀具、砧板是否生熟专用并做好标识。

*厨房地面是否保持干燥、整洁，有无油污、积水导致滑倒的风险；下水道是否通畅。

*墙面、天花板、门窗、灶台是否定期清洁，有无污垢、霉斑。

*垃圾桶是否加盖，垃圾是否及时清理，避免滋生蚊蝇、产生异味。

*防蝇、防鼠、防虫设施是否齐全有效。

*人员操作安全：

*工作人员是否持有效健康证明上岗，是否定期进行健康检查。

*工作时是否按规定穿戴整洁的工作衣帽、口罩，不佩戴饰物，不留长指甲、不涂指甲油。

*操作时是否注意力集中，不嬉戏打闹，不从事与工作无关的活动。

*熟悉应急预案，如火灾、燃气泄漏、人员受伤等情况的初步应对和报告流程。

（三）实践：安全隐患我排查（约20分钟）

1.情景模拟/图片找茬：展示包含安全隐患的厨房实景图片或设置简