【壳聚糖的应用概述3400字】.pdf

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壳聚糖的应用概述

1.1壳聚糖简介

在一定的反应条件下，甲壳素分子上的乙酰基可以发生脱落，所得到的脱乙

酰度大于50%的甲壳素就可以被称作壳聚糖堕］。壳聚糖是一种固体粉末状物质，

一般为白色或灰白色、略带金属光泽、半透明且呈现无定型状态3］。

采取不同的制备方法，选用不同的原材料，会导致不同壳聚糖大分子彼此之

间对分子质量存在较大差异，当然，小分子量壳聚糖可以通过降解大分量的壳

聚糖来获得。壳聚糖分子链上大量的亲水性-OH和-NH2,使得壳聚糖的溶解性

比于甲壳素得到了一

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