2025年5月餐厅服务员高级模拟题及答案.docx

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2025年5月餐厅服务员高级模拟题及答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.题目：浸烫法就是将花枝的切口放置在（）中，直至浆汁不再外流。

选项A:热水

选项B:炉子

选项C:开水

选项D:温水

2.题目：将主料先用沸水焯至半熟放入盛器内，再用调好味的沸汤冲熟即为（）。

选项A:油爆

选项B:酱爆

选项C:芫爆

选项D:汤爆

3.题目：介绍推荐菜肴时要注意礼貌语言的运用，尽量使用（）、建议性语言，不可强迫客人接受。

选项A:建设性

选项B:礼貌性

选项C:柔性

选项D:选择性

4.题目：贫血患者应多选择一些含铁、（）丰富的食物。

选项A:糖类

选项B:矿物质

选项C:氨基酸

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