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一、2025年植物基食品消费者满意度调查与改进方向

1.1调研背景

近年来，随着全球健康意识的觉醒和环保理念的普及，植物基食品已从边缘化的小众选择逐渐转变为消费市场的主流趋势。在我国，这一进程尤为显著：据行业数据显示，2023年中国植物基食品市场规模突破800亿元，年复合增长率保持在20%以上，其中植物肉、植物奶、植物基零食等细分品类增速尤为突出。这种增长背后，是消费群体结构的深刻变化——Z世代消费者占比已从2020年的35%攀升至2024年的52%，他们不仅关注食品的营养价值，更注重产品的可持续性和伦理属性；同时，中老年群体因健康