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蔬菜切割与加工技巧考核试卷及答案(8)
一、选择题（每题5分，共40分）
1.下列哪种蔬菜适合采用横切的方式切割？
A.土豆
B.胡萝卜
C.西兰花
D.莴苣
答案：A
2.下列哪种工具不适合用来切割蔬菜？
A.刀
B.削皮器
C.刨丝器
D.砧板
答案：D
3.切割蔬菜时，应该注意以下几点，除了？
A.保持刀具锋利
B.使用合适的切割工具
C.将砧板放在不平的桌面上
D.保持手指与刀刃的距离
答案：C
4.下列哪种蔬菜需要先剥皮再切割？
A.胡萝卜
B.土豆
C.西兰花
D.莴苣
答案：B
5.下列哪
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