餐厅经理岗位职能职责条.docVIP

餐厅经理岗位职责12条

1、实施实施总经理工作指令，并向其负责和汇报工作。

2、全方面负责餐厅管理工作，确保餐厅经营业务正常进展。

3、负责餐厅工作人员调配、班次安排和职员考勤、考评，确保在要求营业时间内，各服务点上全部有岗、有些人、有服务。

4、坚持让客人完全满意服务宗旨，合理组织人力，实施规范服务，保持优质服务水平并深入开展学优异找差距活动。

5、负责餐厅工作人员岗位业务培训，不停提升全员业务素质。

6、负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料三级帐和物料用具领用、保管及耗用报损工作。

7、建立良好协作关系，沟通和厨房联络，协调进行工作。并以市场为导向做好市场调查研究，不停提升餐厅促销方法。

8、了解掌握厨房货源情况及供餐菜单，组织和部署餐厅服务员主动做好多种菜点和酒水推销工作。

9、坚持服务现场管理，检验和督导职员严格根据餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效。

10、保持餐厅设备设施整齐、完好、有效，立即报修和提出更新添置意见。

11、负责处理客人对餐厅服务工作意见、提议和投诉，认真改善工作。

12、了解和掌握职员思想情况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。

现代餐饮企业经理人标准

现代餐饮企业职业经理人到底有一个怎样标准，她们作为餐饮业一个特殊性一群人要含有部分怎样能力呢？这一点，在现在很多餐饮企业老板心目中，全部是一个凝点，造成这一点原因何在呢？关键有二个方面原因：一是老板本身自己对餐饮本身就不清楚，也不知自己企业观察到底需要是一个怎样人；二是中国餐饮市场本身就还不是很成熟，没有一个比较成熟标准。从很多有相关餐饮管理人书上看到结合自己工作一个经验，我个人认为现代餐饮企业职业经理人要含有以下部分方面：

一、心理素质：

心理素质指是：要含有冷静思索能力，遇事不乱。而且要含有很强承受能力，因为困难是永远存在，要含有面对任何困难全部不退索心理。而且在以后餐饮中竞争将会越来越严峻，心理压力和负担将会越来越重，只有心理素质过硬人才可能在这个行业中生存和发展下来；

二、培训能力：

培训将是现代餐饮企业职业经理人不可少一个方面，作为一个餐饮企业职业经理人要为提升职员素质和团体凝聚力作部分培训，以提升职员素质和团体协作能力；

三、外事能力：

现代餐饮企业职业经理人要有独立面对各相关部门对外事务能力，为所在企业发明一个好生存和发展环境；并同时能处理一切用户事务能力：

四、战略能力：

说到战略能力话，它关键指是要有前瞻性眼光，能够对企业所在行业和地域发展作出估计，并所以而制订一套适合企业生存和发展经营策略方面能力；

餐厅经理六项素质要求

餐饮职业经理人是指能够利用优异餐饮运行策略,正确地把握餐饮市场,以确保企业存有较大赢利空间和宽广发展前景专门管理人员。

那么，符合行业发展要求餐饮职业经理人到底要含有什么样素质？在哪方面作努力才能成为一名合格餐饮职业经理人？这类人才要具以下六方面素质。

一、专业素质：餐饮业运行主体是餐饮产品，合格经理人要深谙甚至要会操作餐饮产品生产、制作、销售等一整套步骤。职业经理人要含有扎实经营管理理论知识，知道财务核实等方面经济学理论。同时，职业经理人要学会开发和利用诸如“自动点菜系统”。企业网络资源建设等方面自动化办公手段。这些过硬业务能力将是专业素质关键要素。

二、市场意识：市场含有多元化、多变性特征。餐饮职业经理人要紧跟形势，熟悉市场游戏法则。正确把握餐饮市场发展趋势，含有一个前瞻性眼光，在企业业务拓展，地域市场开拓方面有正确把握。

三、创新意识：餐饮业经营特色复杂多样,要含有在企业确定经营模式中找准目标市场,经营手段和经营技巧要能切合大家消费意愿,能以创新观念去自己开拓市场。

四、服务意识：服务是餐饮业中永恒专题，要能正确把握不一样消费群体心理，做到针对性服务，个性化服务，能将餐饮服务过程中很多可变原因尽可能确定下来，经过服务去彰显企业运行特色。服务同时也含着一个尊重，一个对业主和用户双重尊重。

五、人才观念：职员是企业最大一笔财富，作为企业管理者，餐饮职业经理人要充足重视职员价值，合理调配企业人力资源，做到责权分明。要有科学人才观，善于发觉和培养人才，合理使用人才，能留得住人才。

六、沟通能力：要和业主、用户、职员等不一样人群处理好关系。需要经过硬沟通能力，协调好周围人际关系。伴随餐饮市场现代化发展，职业经理人要重视沟通技巧，提升沟通本事，要能掌握一到两门外语。

餐厅经理每日工作步骤

营业前：

1，确定餐厅空调温度适中；

2，检验餐厅灯光及灯泡；

3，检验餐厅内全部装饰品是否摆正；

4，查验客用卫生间；

5，和厨房确定订席情况，了解存货情况；

6，确定服务出勤人数；

7，检验菜单是否完整齐净；

8，查验每个准备台多种应用物品是否齐备

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