2025年烧烤时段分布及调研汇报.pptxVIP

第一章烧烤时段分布的背景与现状第二章烧烤时段分布的消费者行为分析第三章烧烤时段分布的商家运营策略第四章烧烤时段分布的案例对比分析第五章烧烤时段分布的市场趋势与挑战第六章烧烤时段分布的调研结论与建议

01第一章烧烤时段分布的背景与现状

第1页烧烤文化的历史与地域分布中国烧烤历史可追溯至周朝，不同地区形成独特的烧烤文化。例如，新疆的烤羊肉串、内蒙的烤全羊、北京的涮羊肉，展现地域特色。2024年数据显示，烧烤市场规模达1200亿元，其中华东地区占比35%，华北地区占比28%。近年来，烧烤成为年轻人社交的重要方式。某社交平台统计显示，2024年“烧烤”话题年搜索量达8.2亿次，其中80后、90后贡献了65%的搜索量，反映出烧烤消费群体年轻化趋势。传统烧烤时段主要集中在夏季，尤其是6-8月，但新业态如室内烧烤、24小时烧烤店打破时间限制。例如，上海某连锁烧烤品牌24小时门店占比达40%，单店日均客流量比季节性门店高60%。烧烤时段分布受多种因素影响，包括气候、消费习惯、政策法规等。例如，夏季高温时段（19-21点）订单量占比达38%，而冬季则分散在周末全天。此外，城市层级差异明显：一线城市消费者时段偏好更分散，二三线城市更集中在周末晚上。例如，成都某商圈烧烤店实测，工作日晚上8点后订单量环比增长35%，而同城的县级市店仅增长18%。这些数据表明，烧烤时段分布具有明显的地域性和季节性特征，商家需根据本地消费习惯进行针对性运营。

第2页烧烤时段分布的行业数据高峰时段订单分布19-21点订单量占比38%，夏季高峰时段更明显工作日与周末时段差异工作日中午时段订单量占比12%，周末分散在全天城市层级时段偏好一线城市时段偏好分散，二三线城市集中在周末晚上极端天气影响台风“梅花”期间沿海城市烧烤店订单量下降67%节假日时段特点中秋节下午2-4点订单量占比达18%，较平时高8个百分点外卖时段化趋势工作日中午外卖订单占比达15%，较2023年提升8个百分点

第3页烧烤时段分布的影响因素气候因素消费习惯政策法规夏季高温时段（19-21点）订单量占比达38%极端天气（暴雨、台风）导致订单量下降52%夏季午市时段空调能耗占全天35%年轻消费者深夜时段需求增长，深夜烧烤话题年搜索量达1.2亿次商务群体工作日中午时段订单量占比18%家庭聚餐周末时段分散，各时段占比8-12%多地出台烧烤油烟管制政策，杭州油烟管制导致部分露天烧烤店营收下降35%政策监管影响深夜时段运营，部分门店被迫调整时段政策引导健康烧烤概念，下午时段需求增长

第4页现状总结与调研意义时段分布现状午市和深夜存在明显空白时段，午谷和凌晨资源闲置严重消费者时段偏好不同职业、城市、场景的时段偏好差异显著商家运营错配资源集中在晚高峰但需求分散，午市和深夜服务能力不足

02第二章烧烤时段分布的消费者行为分析

第5页消费者时段偏好画像消费者时段选择呈现明显的年龄分层特征。18-25岁的年轻群体更偏爱深夜烧烤，22点后的订单量占比高达23%，主要受夜生活文化影响。而26-35岁的群体则更青睐周末家庭烧烤，周五晚上的订单量占比达42%，反映出家庭聚餐需求。职业因素也显著影响时段选择，公务员、教师等职业群体在工作日中午时段的订单量占比高达19%，主要受工作安排影响。相比之下，自由职业者由于时间更灵活，时段选择更分散，全天时段分布相对均匀。某共享单车平台数据显示，烧烤店周边14-16点共享单车使用量激增，印证了午市时段的需求。此外，城市层级差异明显：一线城市消费者时段偏好更分散，二三线城市更集中在周末晚上。例如，成都某商圈烧烤店实测，工作日晚上8点后订单量环比增长35%，而同城的县级市店仅增长18%。这些数据表明，消费者时段选择受年龄、职业、城市层级等多重因素影响，商家需进行精细化运营。

第6页影响消费时段选择的因素价格敏感度午市时段客单价88元，深夜时段128元，价格敏感度随时段变化场景需求商务宴请集中在晚上7-9点（占比45%），情侣约会偏爱19-21点（占比38%），家庭聚餐分散在周末全天交通可达性地铁沿线烧烤店午市订单占比比非地铁沿线高22%外卖时段化午市时段外卖订单占比达15%，较2023年提升8个百分点健康消费低卡烧烤带动下午时段消费，下午4-6点时段订单量同比增长38%社交属性烧烤与剧本杀、KTV等娱乐项目组合消费，深夜时段订单量占比提升28%

第7页新消费趋势下的时段变化外卖时段化社交属性重构健康消费美团数据显示，烧烤外卖高峰提前至晚上6-8点（占比34%），与晚餐时间重合工作日中午外卖订单占比达15%，较2023年提升8个百分点外卖时段化趋势明显，午市和深夜时段外卖需求增长剧本杀、KTV等娱乐项目与烧烤组合消费重构时段某剧本杀门店周边烧烤店实测，参与剧本杀的客群晚餐时段（