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基于高光谱成像技术的羊肉品种判别实时检测系统：原理、构建与展望

一、引言

1.1研究背景与意义

羊肉作为一种备受欢迎的肉类食品，在全球范围内拥有广泛的消费市场。中国是羊肉生产和消费大国，2022年全国羊肉表观消费量达到526.4万吨，且消费量呈逐年增长趋势。随着消费者生活水平的提高和健康意识的增强，对羊肉的品质和品种的关注度越来越高。不同品种的羊肉在肉质、口感、营养成分等方面存在显著差异，如宁夏盐池滩羊以其鲜香细嫩、低脂无膻、低胆固醇等优良品质，在市场上价格较高，深受消费者喜爱。然而，由于羊肉市场缺乏有效的品种判别手段，导致市场上存在以次充好、假冒优质品种羊肉的现象，严重损害了消费者的利益，也阻碍了优质羊肉产业的健康发展。因此，准确、快速地判别羊肉品种，对于保障消费者权益、维护市场秩序以及促进羊肉产业的可持续发展具有重要意义。

传统的羊肉品种判别方法主要依靠人工感官评定和理化指标检测。人工感官评定主要通过观察羊肉的色泽、纹理、气味以及品尝口感等方式来判断品种，这种方法主观性强，受评价者的经验和主观因素影响较大，判别结果误差较大。理化指标检测则是通过对羊肉的蛋白质、脂肪、水分等成分含量进行测定，或者利用DNA分析技术来鉴定品种，虽然准确性较高，但存在检测过程复杂、时间长、成本高以及对样本具有破坏性等缺点，难以满足市场实时、快速检测的需求。

高光谱成像技术作为一种新兴的无损检测技术，近年来在农产品品质检测领域得到了广泛的关注和应用。该技术将传统的二维成像技术与光谱技术相结合，能够同时获取物体的空间信息和光谱信息，具有图谱合一、连续多波段、光谱分辨率高等特点。不同品种的羊肉由于其组织结构、化学成分和物理特性的差异，在高光谱图像上会表现出不同的光谱特征和纹理特征，这些特征为羊肉品种的判别提供了丰富的信息。利用高光谱成像技术，可以快速、无损地获取羊肉的高光谱图像，并通过对图像数据的分析处理，提取出能够有效区分不同品种羊肉的特征信息，进而建立准确的品种判别模型。此外，高光谱成像技术还可以实现对羊肉品质的多参数同时检测，如嫩度、新鲜度、脂肪含量等，为羊肉的全面质量评价提供了有力的技术支持。

实时检测系统对于羊肉产业的发展至关重要。在羊肉的生产加工过程中，实时检测可以及时发现产品的质量问题，避免不合格产品流入市场，提高生产效率和产品质量。在市场流通环节，实时检测能够让消费者快速了解羊肉的品种信息，增强消费者对产品的信任度，促进市场的健康发展。将高光谱成像技术应用于羊肉品种判别的实时检测系统，能够充分发挥该技术的优势，实现对羊肉品种的快速、准确判别，为羊肉产业的现代化发展提供强有力的技术保障，具有重要的现实意义和应用价值。

1.2国内外研究现状

国外在高光谱成像技术应用于羊肉品种判别方面的研究开展较早。一些研究利用高光谱成像技术对不同品种羊肉的光谱特征进行分析，结合化学计量学方法建立判别模型。如[具体文献1]通过采集不同品种羊肉在近红外波段的高光谱数据，运用主成分分析（PCA）和判别分析（DA）方法，实现了对几种常见羊肉品种的有效区分，准确率达到了[X]%。[具体文献2]则采用支持向量机（SVM）算法，对高光谱图像数据进行处理，在识别羊肉品种时取得了较高的精度。此外，还有研究关注高光谱成像技术在羊肉品质与品种关联分析中的应用，探索不同品种羊肉品质差异与光谱特征之间的关系。

国内相关研究近年来也取得了显著进展。王松磊等人利用可见/近红Pb(400~1000rim)及近红外(900~1700nm)高光谱成像技术对宁夏地区滩寒杂交、盐池滩羊、小尾寒羊三个品种羊肉进行识别研究。针对不同波段光谱特点，分别优选出Baseline及SG卷积平滑光谱预处理方法，并运用连续投影算法(SPA)提取特征波长，结合线性判别分析（LDA）及径向基核函数支持向量机（RBFSVM）模型进行全波段及特征波长识别分析。结果表明不同波段高光谱对羊肉品种识别均获得较好效果，其中400~1000nm波段采用Baseline-Fullwave-RBFSVM及12个特征波长下准确率为100%与98.75%，900～1700nlTl波段采用Baseline-Fullwave-RBFSVM及7个特征波长下准确率为96.25%与87.80%；RBFSVM非线性分类准确率高于LDA线性判别结果，400~1000nln波段识别准确率优于900~1700nm波段，说明三种羊肉在色泽纹理上差异比成分含量显著，利用高光谱成像技术结合RBFSVM方法能够获得较优的羊肉品种识别效果。

尽管国内外在高光谱成像技术用于羊肉品种判别方面取得了一定成果，但仍存在一些不足和空白。部分研究样本数量有