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2025年食品添加剂检测与食品安全风险评估食品检验工高级考试试卷及答案.docx

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    2025年食品添加剂检测与食品安全风险评估食品检验工高级考试试卷及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.依据GB食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，下列哪类食品中苯甲酸及其钠盐的最大使用量为1.0g/kg？

    A.蜜饯凉果

    B.碳酸饮料

    C.腌渍的蔬菜

    D.糕点上彩装

    答案：C

    2.高效液相色谱法（HPLC）检测食品中糖精钠时，流动相常用的缓冲盐体系是：

    A.0.02mol/L乙酸铵溶液（pH4.0）

    B.0.1mol/L磷酸二氢钾溶液（pH6.8）

    C.0.05mol/L柠檬酸柠檬酸钠缓冲液（pH3.5

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