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2025年郑州食品工程职业学院单招（语文）测试模拟试卷

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品加工过程中，防止食物中毒的关键措施是什么？()

A.使用新鲜原料

B.高温消毒

C.保持加工场所清洁

D.以上都是

2.在食品保存中，以下哪种方法有助于延长食品保质期？()

A.真空包装

B.冷藏

C.加热处理

D.以上都是

3.食品安全标准中，以下哪个指标是衡量食品中有害物质含量的重要指标？()

A.蛋白质含量

B.脂肪含量

C.重金属含量

D.维生素含量

4.以下哪种食品添加剂可能对人体健康产生不良影响？()

A.食用盐

B.醋酸

C.食用色素

D.食用香料

5.食品加工中，下列哪种设备主要用于提高食品的口感和质地？()

A.粉碎机

B.烘焙机

C.搅拌机

D.蒸煮机

6.在食品生产过程中，以下哪种行为可能导致食品污染？()

A.使用合格的生产原料

B.定期清洗加工设备

C.操作人员不穿戴工作服

D.以上都不可能

7.食品包装中，以下哪种材料对食品保鲜效果较好？()

A.纸箱

B.塑料袋

C.铝箔

D.纱布

8.食品标签上通常包含哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.食品成分

D.以上都是

9.在食品加工中，如何控制食品的酸碱度？()

A.使用酸度调节剂

B.调整加工温度

C.改变食品原料

D.以上都是

10.以下哪种食品属于天然食品添加剂？()

A.食用盐

B.糖

C.食用香精

D.食用色素

二、多选题(共5题)

11.食品加工过程中，以下哪些因素会影响食品的安全性？()

A.食品原料的卫生状况

B.加工过程中的温度和时间

C.食品包装材料的选择

D.员工的卫生习惯

12.食品添加剂的主要作用包括哪些？()

A.改善食品的色泽和口感

B.防止食品变质和腐败

C.增加食品的营养价值

D.降低食品的成本

13.食品保存的常见方法有哪些？()

A.冷藏保存

B.真空包装

C.热处理

D.晾晒

14.以下哪些食品属于高蛋白食品？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.水果

15.食品安全标准主要包括哪些内容？()

A.食品中有害物质的限量

B.食品添加剂的使用规定

C.食品包装和标签的要求

D.食品生产企业的卫生要求

三、填空题(共5题)

16.食品安全五项基本要求中，防止食品污染的措施包括：防止生物性污染、防止化学性污染和防止__污染。

17.食品加工过程中，为了提高食品的口感和质地，常使用的食品添加剂包括：酸度调节剂、抗氧化剂、增稠剂和__。

18.食品包装的目的是为了保护食品，防止其与外界环境接触，主要包括防止__、防止水分蒸发、防止光线照射等。

19.食品中的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和__。

20.食品安全风险评估的目的是为了识别食品中可能存在的健康风险，并采取措施进行__。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂对人体健康没有任何危害。()

A.正确B.错误

22.所有食品在加工过程中都需要进行高温消毒。()

A.正确B.错误

23.食品的保质期越长，说明其营养价值越高。()

A.正确B.错误

24.食品包装的唯一目的是为了延长食品的保质期。()

A.正确B.错误

25.食品安全问题只会影响食品企业的经济利益。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品加工过程中可能存在的生物性污染及其预防措施。

27.解释食品添加剂在食品加工中的作用及其潜在风险。

28.谈谈食品安全风险评估的重要性及其在食品安全管理中的应用。

29.请列举三种常见的食品保存方法及其原理。

30.如何正确理解和应用食品标签上的信息？

2025年郑州食品工程职业学院单招（语文）测试模拟试卷

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】防止食物中毒需要多方面的措施，包括使用新鲜原料、高温消毒和保持加工场所清洁等。

2.【答案】D

【解析】真空包装、冷藏和加热处理都是延长食品保质期的有效方法。

3.【答案】C

【解析】重金属含量是衡量食品中有害物质含量的重要指标，因为重金属对人体健康有严重危害。

4.【答案】C

【解析】食用色