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2025年湖南食品药品职业学院单招综合素质考试笔试模拟试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共50分）

1.下列哪种食品添加剂常用于防止食品氧化变质？

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.甜蜜素

答案：C

解析：抗氧化剂的主要作用是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物的生长和繁殖。甜蜜素是一种甜味剂，用于增加食品的甜味。

2.以下哪种药品属于抗生素？

A.阿司匹林

B.青霉素

C.布洛芬

D.对乙酰氨基酚

答案：B

解析：青霉素是常见的抗生素，能抑制或杀灭细菌。阿司匹林、布洛芬和对乙酰氨基酚都属于非甾体抗炎药，主要用于解热、镇痛、抗炎等，不属于抗生素。

3.我国第一部药学专著是？

A.《本草纲目》

B.《新修本草》

C.《黄帝内经》

D.《神农本草经》

答案：D

解析：《神农本草经》是我国第一部药学专著，总结了古代劳动人民在长期医疗实践中积累的药物知识。《本草纲目》是明代李时珍所著的一部伟大的药学巨著，但不是第一部。《新修本草》是我国第一部官修药典。《黄帝内经》是我国最早的医学典籍，主要论述医学理论等内容。

4.食品的保质期是指它的？

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

答案：C

解析：食品的保质期是指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限，也就是最佳食用期。超过保质期的食品，其品质可能会下降，但不一定不能食用。生产日期是食品生产出来的日期，出厂日期是食品离开工厂的日期。

5.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，因为维生素A是视网膜感光物质视紫红质的组成成分。维生素B族缺乏会引起多种疾病，如脚气病、口角炎等。维生素C缺乏会导致坏血病。维生素D缺乏会影响钙的吸收和利用，导致佝偻病或骨质疏松症。

6.下列不属于药品不良反应的是？

A.副作用

B.毒性反应

C.治疗作用

D.过敏反应

答案：C

解析：药品不良反应是指合格药品在正常用法用量下出现的与用药目的无关的有害反应，包括副作用、毒性反应、过敏反应等。治疗作用是药品达到治疗疾病的预期效果，不属于不良反应。

7.下列哪种食品富含蛋白质？

A.苹果

B.大米

C.鸡蛋

D.黄瓜

答案：C

解析：鸡蛋富含优质蛋白质，是蛋白质的良好来源。苹果和黄瓜主要富含维生素、矿物质和膳食纤维等。大米主要提供碳水化合物。

8.药品批准文号的格式为“国药准字H（Z、S、J）+4位年号+4位顺序号”，其中“H”代表？

A.化学药品

B.中药

C.生物制品

D.进口药品分包装

答案：A

解析：在药品批准文号中，“H”代表化学药品，“Z”代表中药，“S”代表生物制品，“J”代表进口药品分包装。

9.下列哪种植物可以用来提取青蒿素？

A.艾草

B.青蒿

C.薄荷

D.紫苏

答案：B

解析：青蒿素是从青蒿中提取的一种抗疟药物。艾草主要用于艾灸等传统疗法。薄荷有清凉提神等作用。紫苏常用于食用或药用，有解表散寒等功效。

10.食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.卫生许可证

C.生产许可证

D.营业执照

答案：A

解析：食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，以确保其身体健康状况符合从事食品行业的要求。卫生许可证是食品生产经营企业需要取得的从事食品生产经营活动的许可证明。生产许可证是工业产品生产企业需要取得的许可。营业执照是企业合法经营的凭证。

11.下列哪种药品需要凭医生处方才能购买？

A.非处方药

B.处方药

C.保健品

D.医疗器械

答案：B

解析：处方药必须凭执业医师或执业助理医师处方才可调配、购买和使用。非处方药不需要凭处方即可自行判断、购买和使用。保健品是具有特定保健功能的食品，不属于药品范畴。医疗器械是指直接或者间接用于人体的仪器、设备、器具等。

12.以下哪种物质不属于食品添加剂中的酸度调节剂？

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.碳酸氢钠

D.苯丙氨酸

答案：D

解析：柠檬酸、苹果酸是常见的酸度调节剂，用于调节食品的酸碱度。碳酸氢钠也可作为酸度调节剂，同时还有膨松等作用。苯丙氨酸是一种氨基酸，不属于酸度调节剂。

13.下列哪种中药具有清热解毒的功效？

A.人参

B.黄芪

C.金银花

D.当归

答案：C

解析：金银花具有清热解毒、疏散风热的功效。人参主要具有大补元气等作用。黄芪有补气升阳等功效。当归有补血活血等作用。

14.食品标签上的“QS”标志代表？

A.质量安全

B.绿色食品