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自贡市食品药品安全知识竞赛试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，什么是食品添加剂？()

A.食品中天然存在的物质

B.改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜的化学合成物质

C.食品加工过程中产生的物质

D.食品生产过程中不可避免的物质

2.食用农产品市场销售应当符合哪些要求？()

A.不得使用剧毒、高毒农药

B.不得使用未经安全评价的食品添加剂

C.应当符合农药残留、兽药残留、重金属等标准

D.以上都是

3.食品生产企业在生产过程中应当采取哪些措施确保食品安全？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期对生产设备进行清洗、消毒

C.对原料、半成品、成品进行检验

D.以上都是

4.在食品中添加非食品原料或者使用食品添加剂以外的化学物质，可能对人体健康造成哪些危害？()

A.腹泻、呕吐

B.贫血、免疫力下降

C.慢性中毒、癌症

D.以上都是

5.消费者在购买食品时，应当注意查看哪些标识？()

A.生产日期、保质期

B.生产者名称、地址、联系方式

C.食品成分、营养标签

D.以上都是

6.食品安全事故发生后，应当如何处理？()

A.立即停止生产经营

B.报告当地食品药品监管部门

C.保护事故现场，保留相关证据

D.以上都是

7.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.熟肉制品

D.面包

8.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.主动停止销售，召回已售出食品

B.继续销售，等待消费者反馈

C.报告当地食品药品监管部门

D.以上都是

9.食品安全知识竞赛中，以下哪个选项是正确的食品安全知识？()

A.食品可以无限期储存

B.食品储存温度越高越好

C.食品添加剂对人体无害

D.食品应储存在干燥、阴凉、通风处

10.在食品生产过程中，应当如何防止交叉污染？()

A.分区管理，避免不同区域交叉

B.使用同一工具处理不同食品

C.生产后不进行清洗消毒

D.以上都是错误的

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用过期食品原料加工食品

C.在食品中添加未经批准的食品添加剂

D.食品生产加工场所不符合卫生要求

12.在食品中添加食品添加剂时，应当遵守哪些原则？()

A.适量添加，不超过国家标准规定的量

B.选择合法的食品添加剂

C.确保食品添加剂不与食品发生化学反应

D.食品添加剂的使用不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

13.以下哪些属于食品生产加工过程中的卫生要求？()

A.人员进入生产区需穿戴清洁的工作服和帽

B.定期对生产设备进行清洗、消毒

C.生产加工场所保持整洁、干燥、无异味

D.食品原料和成品分开存放

14.消费者在食用食品时，若发现食品有异味、变色、变质等异常情况，应当如何处理？()

A.停止食用，避免健康风险

B.保留食品，以便调查原因

C.立即向食品生产经营者投诉

D.向当地食品药品监管部门报告

15.以下哪些情况可能引起食物中毒？()

A.食用未煮熟的食品

B.食用变质或过期的食品

C.食用被细菌、病毒污染的食品

D.食用添加了过量食品添加剂的食品

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全。

17.食品中添加的食品添加剂必须符合国家标准，并标明名称、规格、用量等信息。

18.食品生产经营者应当对生产经营的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

19.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即停止生产经营，并采取控制措施，防止事故扩大。

20.消费者有权要求食品生产经营者提供有关食品的标签、说明书等资料。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以无限量地添加到食品中。()

A.正确B.错误

22.食品生产加工场所的卫生状况与食品安全无关。()

A.正确B.错误

23.消费者在购买食品时，无需关注食品的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

24.发生食品安全事故后，食品生产经营者有责任及时向消费者公开事故信息。()

A.正确B.错误

25.食品安全监管部门对食品生产经营者的监督检查是强制性的。(