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中天“质量安全月”6月考-答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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评分

一、单选题(共10题)

1.什么是食品安全的五个关键控制点？()

A.生产、加工、包装、运输、储存

B.采购、验收、储存、销售、消费

C.加工、储存、运输、销售、检验

D.生产、采购、销售、检验、运输

2.下列哪项不是食品添加剂的范畴？()

A.着色剂

B.水分保持剂

C.抗氧化剂

D.机械设备

3.以下哪种行为不属于质量管理体系的要求？()

A.持续改进

B.管理层承诺

C.客户满意

D.不需要记录质量活动

4.在实施ISO9001质量管理体系时，以下哪个术语表示组织的最高管理者？()

A.管理代表

B.管理者代表

C.质量负责人

D.最高管理者

5.关于职业健康安全管理体系，以下哪个说法是错误的？()

A.旨在提高员工的健康安全水平

B.关注预防和控制事故发生

C.与组织的整体管理体系相结合

D.可以独立于其他管理体系存在

6.在食品生产过程中，以下哪项措施不属于防止交叉污染？()

A.使用专用工具和设备

B.清洁生产环境

C.生产人员穿工作服

D.生产结束后不进行消毒

7.在质量管理体系中，以下哪个文件是最高层次的管理文件？()

A.程序文件

B.指令性文件

C.操作性文件

D.记录文件

8.关于产品质量检验，以下哪个说法是错误的？()

A.产品质量检验是保证产品质量的重要手段

B.产品质量检验可以减少不合格产品的流出

C.产品质量检验可以代替预防措施

D.产品质量检验可以提高客户满意度

9.在质量管理体系中，以下哪个术语表示产品或服务满足规定的质量要求？()

A.质量保证

B.质量控制

C.质量合格

D.质量改进

10.以下哪项不属于质量管理体系文件的内容？()

A.管理体系文件

B.操作程序文件

C.指令性文件

D.生产记录

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的基本原则？()

A.预防原则

B.合规性原则

C.安全性原则

D.可追溯性原则

E.经济性原则

12.ISO9001质量管理体系标准要求组织必须建立和实施哪些管理职责？()

A.管理层的承诺和责任

B.质量目标的确立和评审

C.资源提供

D.沟通

E.审核和评审

13.在职业健康安全管理中，以下哪些措施有助于预防事故发生？()

A.定期进行安全培训

B.制定和实施安全操作规程

C.开展风险评估和隐患排查

D.提供必要的安全防护设备

E.建立事故报告和处理制度

14.以下哪些是质量管理体系文件的重要组成部分？()

A.质量手册

B.程序文件

C.指令性文件

D.操作性文件

E.记录文件

15.以下哪些是食品添加剂的主要作用？()

A.改善食品感官特性

B.延长食品保质期

C.保持食品营养成分

D.改善食品加工性能

E.防止食品变质

三、填空题(共5题)

16.ISO9001质量管理体系标准要求组织必须建立和实施一个文件化的质量管理体系，该体系的最高层次文件是______。

17.在食品安全管理体系中，______是确保食品安全的关键控制点之一，它涉及到食品从生产到消费的各个环节。

18.职业健康安全管理体系（OHSMS）的目的是______，从而保护员工和相关方的健康与安全。

19.食品添加剂的使用应当符合______的原则，确保食品添加剂的安全性和合法性。

20.在质量管理体系中，______是用于识别、评价和控制风险的工具，有助于组织实现其质量目标。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用可以完全避免食品中可能存在的有害物质。()

A.正确B.错误

22.ISO9001质量管理体系标准要求组织必须对内部和外部沟通进行管理。()

A.正确B.错误

23.职业健康安全管理体系（OHSMS）的目的是为了降低事故发生的概率，而不是消除所有潜在风险。()

A.正确B.错误

24.食品标签上必须标明所有添加剂的名称，包括天然存在的和人工合成的。()

A.正确B.错误

25.质量管理体系文件中的程序文件可以不进行评审和更新。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述ISO9001质量管理体系标准中