《GB_T 20886.2-2021酵母产品质量要求 第2部分_ 酵母加工制品》专题研究报告.pptxVIP

;目录;;;（二）消费升级与安全需求推动质量标准革新;（三）专家视角：标准新范式对行业发展的战略意义;;酵母加工制品的核心定义与分类逻辑;（二）标准监管范畴的明确边界与排除项说明;（三）易混淆产品的区分要点与判定依据;;酵母原料的基本要求与品质等级标准;;（三）原料储存与预处理的规范流程与质量控制;;;（二）理化指标：量化衡量产品品质的核心依据;（三）品质等级划分的核心逻辑与指标关联分析;;污染物限量的科学依据与风险防控逻辑;（二）微生物限量的分类要求与卫生安全保障

微生物限量是保障酵母加工制品卫生安全的重要指标，标准根据产品的特性和应用场景，对微生物指标进行了分类要求。例如，直接食用的酵母加工制品，对菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）的限量要求更为严格。菌落总数应不超过10000CFU/g，大肠菌群应不超过

30MPN/100g，确保产品在保质期内不会因微生物污染而变质。;（三）超限量风险的危害分析与应对措施建议;;标签标识的基本要求与核心信息要素;;（三）标签标识的合规性检查要点与常见问题解析;;感官检测的规范流程与判定标准;;（三）污染物与微生物检测的权威方法与质量控制;;生产工艺的关键控制点与操作规范;;（三）储存与运输环节的品质保持技术与管理要求;;中小微企业的合规痛点与核心诉求;;;;;（二）行业集中度提升与产业格局重塑展望;