校园团餐服务企业星级评价技术规范编制说明.pdfVIP

《校园团餐服务企业星级评价技术规范》编制说明

基本信息

中文校园团餐服务企业星级评价技术规范

标准草案名称Technicalspecificationsforstar-ratingevaluationofcampusgroupmeal

英文serviceenterprises

☑制定□修订

项目类型计划编号

（被修订标准名称及编号：）

起止时间2025年8月2026年01月

标准起草单位

起草组成员

项目调整情况/

背景、目的和意义

随着教育事业的蓬勃发展，校园团餐市场规模持续扩大，成为保障师生饮食安全与健康的关键

环节。然而，当前校园团餐服务企业水平参差不齐，服务质量差异显著。部分企业存在食品卫生隐

患，食材采购把控不严，加工操作不规范，给师生饮食安全带来威胁；还有企业菜品单一、营养搭

配不合理，无法满足师生多样化的饮食需求。同时，缺乏统一、科学的评价标准，导致学校在选择

团餐服务企业时缺乏有效依据，难以判断企业优劣。监管部门在执法过程中，也因标准模糊，难以

精准界定企业违规行为，影响监管效率与效果。目前，国内尚无针评价校园团餐服务企业水平和能

力的相关标准。在此背景下，研制校园团餐服务企业星级评价标准迫在眉睫。

制定本标准旨在建立科学统一的星级评价体系，规范校园团餐服务企业的以食品安全和营养健

康为核心的经营服务环节，明确星级量化指标，最终实现三个目标：为企业提供可持续改进的方

向，为学校、家长及监管部门提供评价企业的依据，从源头保障学校师生的饮食安全与营养健康。

本标准制定意义：（1）填补行业空白，解决企业评价无据可依的问题，为行业提供统一标尺；

（2）回应社会关切，将政策要求转化为企业可执行的指标，有利于校园食品安全政策的落实；

（3）适应行业发展，为企业提供阶梯式提升目标，推动校园团餐行业专业化、精细化发展；（4）

发挥团体标准优势，灵活适配不同校园需求，为国家标准制定积累经验。

综上，该标准的制定是解决行业痛点、保障学校师生健康、促进行业升级和完善社会治理的必要

举措，对构建优质校园团餐生态意义重大。

工作简况

1/3

1.调研与信息收集：中国校园团餐联盟针对校园团餐行业难点痛点问题，多次深

入校园团餐服务重点企业，开展合规生产经营放情况调研，与校园团餐服务供应

企业、校园团餐食材供应企业、大中小学校（包括幼儿园）、教育主管部门、市

场监管部门、农业农村主管部门及行业专家等进行深度访谈，收集企业反馈意见

和相关数据信息，为制定校园团餐服务企业星级评价标准奠定基础。

2.内部管理办法制定与试点：2021-2024年，根据调研结果，中国校园团餐联盟

组织制定了中国校园团餐服务企业星级评价管理办法，并选择联盟内部几家代表

性企业进行校园团餐服务企业星级评价试点应用。测试评价体系的适用性与效

果。根据试点反馈，调整和完善评价标准，最终形成可在联盟内部推广的中国校

园团餐服务企业星级评价管理办法。

3.标准立项评审：2025年8月6日，中国食品药