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健康饮食营养师认证题集及解答

一、单选题（每题1分，共20题）

说明：以下题目均为单项选择题，请选择最符合题意的选项。

1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是？

A.200-300克

B.300-500克

C.400-600克

D.500-800克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精米白面

B.豆制品

C.油炸食品

D.蛋糕甜点

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

4.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是什么？

A.增加饱腹感

B.提供全面营养

C.降低烹饪难度

D.减少食物浪费

5.以下哪种烹调方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

6.缺铁性贫血患者应优先补充哪种食物？

A.红肉

B.奶制品

C.水果

D.蔬菜

7.中国居民膳食指南建议每天摄入多少份奶及奶制品？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

8.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.深绿色蔬菜

B.豆制品

C.水果

D.油炸食品

9.中国居民膳食指南中“少盐”的具体建议是每天食盐摄入量不超过多少？

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

10.以下哪种食物是维生素A的良好来源？

A.米饭

B.番茄

C.红薯

D.白菜

11.中国居民膳食指南中“适量吃鱼、禽、蛋”的建议，主要目的是什么？

A.提供蛋白质

B.增加饱腹感

C.补充脂肪

D.提供碳水化合物

12.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制米面

B.全谷物

C.油炸食品

D.糖果

13.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

14.以下哪种烹调方式最有利于保留食物中的矿物质？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

15.缺锌可能导致哪些健康问题？（多选，但单选模式下选择最符合的）

A.免疫力下降

B.生长发育迟缓

C.消化不良

D.以上都是

16.中国居民膳食指南中“适量吃豆制品”的建议，主要目的是什么？

A.提供蛋白质

B.增加饱腹感

C.补充脂肪

D.提供碳水化合物

17.以下哪种食物是维生素C的良好来源？

A.米饭

B.番茄

C.红薯

D.白菜

18.中国居民膳食指南中“少油”的具体建议是每天烹调油摄入量不超过多少？

A.25克

B.30克

C.35克

D.40克

19.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.深绿色蔬菜

B.豆制品

C.水果

D.油炸食品

20.中国居民膳食指南中“足量吃蔬菜水果”的建议，主要目的是什么？

A.提供维生素

B.增加饱腹感

C.补充矿物质

D.以上都是

二、多选题（每题2分，共10题）

说明：以下题目均为多项选择题，请选择所有符合题意的选项。

1.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.奶制品

2.膳食纤维的主要功能包括哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

3.以下哪些烹调方式有利于保留食物中的维生素？

A.蒸煮

B.煎炸

C.烤制

D.煮沸

4.中国居民膳食指南中“食物多样”的原则，包括哪些方面？

A.粗细搭配

B.荤素平衡

C.食物种类多样化

D.食物频率多样化

5.以下哪些食物是维生素A的良好来源？

A.动物肝脏

B.深绿色蔬菜

C.红薯

D.水果

6.以下哪些食物是钙的良好来源？

A.奶制品

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.水果

7.中国居民膳食指南中“少盐”的具体建议，包括哪些方面？

A.减少烹调加盐

B.减少酱料使用

C.减少含盐食品摄入

D.使用限盐勺

8.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？

A.全谷物

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物是优质脂肪的来源？

A.鱼油

B.橄榄油

C.花生

D.红肉

10.中国居民膳食指南中“适量吃鱼、禽、蛋”的建议，包括哪些方面？

A.每周至少吃2次鱼类

B.每周至少吃2次禽肉

C.每周至少吃3次蛋类

D.优先选择瘦肉

三、判断题（每题1分，共10题）

说明：以下题目均为判断题，请判断正误。

1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是400-600克。

（√/×）

2.膳食纤维可以提供能量。

（√/×）

3.中国居民膳食指南建议每天摄入300克奶及奶制品。

（√/×）

4.深