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(三级)农产品食品检验员职业鉴定理论考试题库及答案.docx

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    (三级)农产品食品检验员职业鉴定理论考试题库及答案

    一、单项选择题（每题1分，共20题）

    1.下列属于食品感官检验中“触觉检验”的是（）

    A.观察苹果的颜色

    B.品尝酸奶的酸甜度

    C.捏压面包的松软程度

    D.闻取葡萄酒的香气

    答案：C

    2.测定食品中水分含量时，恒重是指两次称量质量差不超过（）

    A.0.1mg

    B.0.2mg

    C.0.5mg

    D.1.0mg

    答案：B

    3.革兰氏染色法中，关键的脱色步骤使用的试剂是（）

    A.结晶紫

    B.碘液

    C.95%乙醇

    D.沙黄

    答案：C

    4.测定食

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